山楂糕不凝固怎么办,加淀粉行不

我真的不需要加那两个，我需要加其他的东西。上网查了资料，需要用明矾(去超市买就行了)。做法如下：

每100公斤山楂酱需要0.8公斤明矾，用1公斤水煮沸溶解，40公斤白糖加6公斤水，加热溶解成浓糖液。将果酱放入搅拌桶中，边搅拌边加入糖浆和明矾溶液，持续搅拌5分钟左右，然后放入木盆中成型。

不可能。在山楂饼中加入淀粉会影响口感。如果山楂饼没有凝固，可以放一些布丁粉或者在制作的时候加一些QQ糖。

山楂饼不凝固是因为琼脂少。琼脂果冻煮开后，用筷子蘸一下，放在盘子上冷却，看看是否成型，然后从锅里拿出来，可以避免不凝固的现象。

扩展数据：

山楂蛋糕的制作方法：

1)将鲜山楂洗净，去核，加水放入蒸煮机中，使其成糊状。

2)将山楂泥倒入锅中，加入冰糖，用大火煮沸，改为小火，保持加热。

3)加热过程中，不断搅拌，避免粘锅。搅拌直到果酱变粘。放在铲子里，有些果酱会粘在铲子上。

4)倒入涂有油或耐热保鲜膜的容器中，待完全冷却后，放入冰箱冷藏一晚。

5)倒出山楂饼，切成块。