大批量蔬菜怎么保鲜

你好，这个需要冰箱。

大量蔬菜可以通过冷藏保鲜，防止蔬菜因温度过高而在营养上受损或腐烂。冷库首先用于蔬菜的冷冻加工和储存，然后采用人工制冷使室内保持一定的低温。冷库的墙体、地面、平顶应配备一定厚度的保温材料，可以减少外界引入的热量。为了防止室内温度因阳光照射而升高，冷库的外墙表面通常刷成白色或淡黄色。

还需要防止水蒸气松动和空气渗透。因为室外空气的入侵不仅会增加冷库的冷量消耗，还会把水带入仓库。水的凝结也会破坏建筑平面图，尤其是隔热平面图。因此，有必要设置防潮隔热层，使冷库具有超强的密封性能和防潮隔热功能。

1.蔬菜直立更有利于保鲜。据科学研究分析，这是因为横放的蔬菜在生长时为了恢复原状消耗了大量的能量，所以横放的蔬菜更容易变黄。

2.塑料袋保存法。蔬菜可以用塑料袋包装，扎紧，放在阴凉干燥的地方。这样，蔬菜可以保鲜10-15天。

3.特殊保存方法。不同的蔬菜也有不同的保鲜方法

芫荽：洗净，沥干水分，切碎，装入塑料袋中，放入冰柜中冷冻，爱怎么用就怎么用。

鲜藕：将土洗净放入盆中，用清水灌满，莲藕浸泡(每天或两天换冷水)

胡萝卜：两端切掉，让水分不易被头部吸收而流失。

1.保存多叶蔬菜最重要的是保持水分，同时避免叶子腐烂。最简单的方法就是用旧报纸，在叶子上喷些水，然后用报纸包好，放在冰箱里，根部朝下，可以有效延长保存时间，保持新鲜。

2.如果不能吃韭菜、大蒜等冬季采购的蔬菜，可以用新鲜的大白菜叶包裹，保鲜几天。

3.生菜只要放一段时间就会逐渐软化变色。取出白菜心，然后将湿纸巾放入白菜心让生菜吸水，待纸巾干透后取出，再将生菜放入保鲜袋冷藏。

4.大蒜、洋葱、生姜、辣椒多为调味品，储存时最好保持原貌。大蒜的储存方式与洋葱相似。可以放在网兜里，然后挂在室内阴凉通风处，或者放在有气孔的专用陶瓷锅里。生姜分为老姜和嫩姜。老姜不宜冷藏，可置于通风场所和沙土中。生姜用保鲜膜包好，放在冰箱里。