鲤鱼要怎么整才最好吃

1。鲁菜糖醋鲤鱼【特点】具有脆、酸、甜、咸的独特风味，尾翅上升，琥珀色，外焦内嫩。【原料】鲤鱼1000克。生姜10g、洋葱15g、蒜末10g、精盐5g、酱油10g、白糖40g、醋40g、清汤150g、湿淀粉60g、花生油100g。【生产工艺】1。将鳍鱼烫干净，取内脏，挖出两腮，洗净，切直(1.5厘米深)，然后每隔25厘米斜切(2.5厘米深)成刀花。2.然后提起鱼尾打开刀口，在刀口上撒上精盐稍微腌制一下，然后将湿淀粉均匀的涂在鱼的全身和刀口上。3.把花生油放在煎锅里。当中烧至70%(约175)时，用手将鱼尾放入锅中，打开刀口。4.用锅铲夹住鱼，避开粘锅，底部煎2分钟，将鱼推到锅的一侧，然后将鱼煎回2分钟，然后将鱼平放，用锅铲按下头部，煎2分钟。当所有的鱼都炸成金黄色时，把它们拿出来，放在盘子里。5.煎锅里留少量油。当中烧至60%的热度(约150)时，加入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、清汤、白糖和大火。煮沸后，加入湿淀粉，搅拌均匀。煮醋做成糖醋汁，快速倒在鱼上。2.浙江菜糖醋鲤鱼的“特色”是美味润滑，外嫩鲜咸。“原料”有2个烂皮，0.5斤土豆，4个清汤，2个荸荠，蓝片(水)和香菜段5元，醋和面粉5元，料酒2元，味精1元，酱油1元。土豆蒸熟，去皮，蓝片切丝，加水搅拌，与土豆泥拌匀。用浆糊把烂皮铺开，把土豆泥放在中，里，前后折叠留一点空隙，然后在两端折叠，用食指按前面部分卷起来。同时把食指往后挤做一个鱼头，在鱼头后面画一个半圆形的刀。用蘑菇做鱼眼(只需切一圈)，把鱼身做成鱼的形状，在鱼尾切一个缺口，剁几刀，在鱼的一边剜一把花刀，然后把玉米粉糊抹均匀，放在温热的油里炸一下，放在中的盘子里，把清汤和糖、醋、味精、料酒、盐、酱油、玉米粉、剁碎的荸荠、欧芹混合，煮熟后倒入香油，把鱼盖上。3.糖醋鲤是回汉民族的传统民间菜肴，风靡各地，方法是将鲤去鳞、去腮、去内脏，然后洗净，用刀在鱼身两侧横向切成斜线，用精盐均匀涂抹调味，然后用姜末、白糖、湿淀粉、清水制成的淀粉湖包裹， 在油锅里煎至金黄色，取出放入盘中，淋上糖醋酱。 现在已经成了宴席美食。4.糖醋黄河鲤鱼原料：黄河鲤鱼、醋、白糖、酱油、精盐、清汤、姜末、葱花、蒜末、湿淀粉、花生油。方法：1。将鱼去鳞，去腮，洗净内脏，将刀纹在鱼身上切直，然后提刀打开鱼身，在鱼身上撒上精盐略腌，在鱼的刀口和全身均匀涂上一层湿淀粉糊；2.将油倒入煎锅。当火候超过70%时，将手持鱼尾放入煎锅，立即打开其刀口。这时，用铁铲托住鱼，避开粘锅弗莱大约两分钟。用铲刀把鱼推到锅边，做成弓形。把鱼重新煎下来两分钟，然后翻过来，把鱼肚煎下来两分钟。然后把鱼体压平，把鱼头压入油中炸两分钟。3.在煎锅里留一点油。当温度达到60%时，加入洋葱、姜、蒜末、醋、酱油

特点：色泽深红，外脆内嫩，清香扑鼻，酸甜可口。5.糖醋软黄河鲤鱼特点：色泽紫红色，软嫩可口，酸甜可口，中微咸配料：1条黄河鲤鱼(约750克)。配料：水粉125克，葱花10克。配料：白糖200克，醋50克，料酒25克，卤水15克，姜汁15克，花生油1500克(食用约200克)。方法：1。将鱼刮去鱼鳞，挖出鱼鳃，鱼头向内，从腹鳍外侧打开，取出五脏，洗净，将鱼展开，解成两边瓦脊花纹。当油热到60%时，将鱼放入锅中，连续生火几次。鱼泡好后，再生气。当油温升高时，取出倒出的油。2.将锅放在火上，将葱花、醋、盐和鱼一起放入锅内，加入适量的水和姜汁，用勺子推，同时用武火搅拌，将汁留在鱼上。等鱼两面都尝透了，钩入流水，勾芡汁，用热油烤汁。

家常菜红烧鲤鱼

1.准备洋葱、姜、大蒜、干辣椒、八角和胡椒

2.一条鲤鱼，去鳞，取内脏，清洗。头尾部切一刀，两边一样，去掉鱼腥味线，用手指甲按住，向外抽动，去掉尾线

3.在鱼上画刀，两面一样，在鱼上放些盐和料酒，腌制

4.开大火，烧热煎锅，加入植物油，油热后放入鲤鱼，调至小火，煎至鱼身两面金黄

5.将洋葱、姜和大蒜片、干红辣椒、八角和胡椒放入锅中使其变香

6.加入白糖，翻炒至溶解，煮白醋、料酒、酱油，翻炒。加入清水，用大火煮沸

7.放入炸鱼，大火煮开，小火煨15~20分钟，沥干汤汁，撒上少许葱花。，为了好看，上菜的时候撒了点红辣椒丝装饰一下

木瓜鲤鱼锅

1.将鲤鱼刮去磷，去腮、内脏，洗净，控制水分，木瓜洗净去皮，切块，红枣洗净备用

2.将色拉油倒入锅中，烧至60%的热度。加入鲤鱼，煎至两面发黄

3.将清汤倒入锅中，用大火煮沸，加入鱿鱼、木瓜、红枣、米酒和葱姜，煮沸后转小火约1小时，加入盐和味精

4.如果你想让汤更美味，没有鱼腥味，你也可以在汤里加一点牛奶

红烧鲤鱼炖豆腐

1.清理活鲤鱼；为了方便，把它切成小块

2.准备洋葱和生姜配料；加热煎锅油

3.加入鱼片，大火煎熟；炸至鱼皮金黄

4.煮适量醋(去蟑螂)；加入糖和酱油

5.换个大一点的锅，加入葱、姜等辅料，加水。(用汤代替水会更好)；放在鱼肚里

6.切北豆腐；将豆腐放入锅中，炖大约20-30分钟，这取决于鱼的大小

糖醋鲤鱼

1.鲤鱼洗净后，去掉两侧的鱼肋骨，然后用刀以45度角均匀切片

2.加入1勺盐，用手将盐均匀地涂在鱼的内外

3.向锅中加入2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1个鸡蛋和1碗清水，将鱼放入糊状物中

4.抓住鱼尾巴，把鱼挂在面糊上

5.取出后，在鱼的两面撒上一层干面粉，抖掉多余的部分

6.锅里放足够的油。当温度达到70%时，将鱼弯成弧形，用小火油炸。煎的时候可以用两把铲子按住鲤鱼

7.两面煎至微黄，煮熟后捞出即可

8.让鱼在外面冷却一会儿，或珍却托雅

9.回到锅里，第二次煎。务必用小火防止皮肤灼伤

10.煎至鱼呈深黄色，你可以将鱼放入鱼盘的中中，将鱼尾朝上

11.再开一个锅，放一点油，小火，放入大蒜，油热了再炒，不要在蒜碎会像大火一样烧

12.当你闻到大蒜味时，加入半碗水、2汤匙番谴、2汤匙米醋，和1汤匙酱油，煮沸

13.倒入一小碗水淀粉，搅拌均匀，加入小半勺盐，再次煮沸关火

14.趁热把糖醋汁倒在鱼上上桌

漓江啤酒鲤鱼

1.将活鲤鱼剖开，不刮鳞，去除内脏。两半横着切，每半横着切味道，然后撒上生姜等食材

2.放入油锅内炸至鱼鳞变软，微微卷起，鱼体变成褐色，捞起

3.在锅里点火，放入葱、姜、青椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤，放入炸鱼，大火煨5分钟，煮开后放入西红柿、香油。