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南巷清风
2020-11-11
当然，首先准备4个鸡蛋，在一个大碗中打碎，用筷子搅拌15-20分钟，直到蛋液可以粘在筷子上，用筛子仔细筛蛋糕粉，放入适量的糖，慢慢地将蛋液倒入蛋糕粉中，朝一个方向搅拌均匀。在电饭煲的底部涂上一层油，然后从电饭煲的中间慢慢倒入搅拌好的饼粉，保持高度一致，这样会好看。插上电源。
1.一个电饭煲
2、手动搅拌机(电动更好)
3.两个大碗
二、材料：
1.4个鸡蛋2个。100克面粉(加入10克淀粉，可以减少面条的面筋，最好用蛋糕粉)；
3.100克糖；
4、葡萄干等口味可以加一点，不用客气。
三.生产：
1.将蛋黄和蛋清分两大碗(这种方法可以缩短搅打时间，适合手动搅拌器)；
2.1/3的糖放在蛋黄中，2/3放在蛋白质中；
3.将蛋黄打匀，搅拌成淡黄色(一般搅拌1分钟)；
4.将蛋白质搅拌成乳脂状(当蛋白质能够到达指尖时，这个时间可能会很长。直到碗里没有蛋液，这一步直接取决于蛋糕的质量。如果碗里有蛋液，蛋糕就不会胀起来变成煎蛋卷)；
5.将面粉(过筛)放入蛋黄中，轻轻搅拌(搅拌过猛会使面条面筋，影响蛋糕质量)。搅拌后你会发现面条都在一起了(不用加水)；
6.将蛋白放入5中搅拌均匀(不能用搅拌机，方法是用手从碗底捞上来，重复几次，转方向。大约2分钟后，你会发现5中的面团和蛋白质变成了糊状，这个时候差不多了)；
7.蛋浆做好之后，可以在电饭煲上抹一层油，把蛋浆倒进里面。合上锅盖，按下电饭煲的“烹饪”按钮。不知道为什么5分钟左右就跳到了保温。等了2-3分钟后，我又按下了烹饪键，几分钟后又跳了起来。这时，我能闻到一块蛋糕的味道。打开盖子，表面是淡黄色，比原来高了一点。用筷琢一下。如果能戳进去，筷子不粘鸡蛋糊，那就把锅拿出来，翻过来，蛋糕就可以拿下来了。底部应该有点暗；
8.冷却后，可以用鲜奶油装饰。直接吃就可以了！
