自酿葡萄酒到底能不能喝

。建议尽量不要喝。许多有害物质严重超标

对，我自己在家做。当然，一定有办法

最好不要喝。一般霉菌可能含有某些毒素，对健康有害。建议以后不通过特殊手段获得的葡萄要进行清洗和干燥。其次，彻底消毒发酵容器。第三，加入适量的葡萄酒酵母，快速发酵，快速提高酒精度，可以增强醪液的抑菌作用。希望你下次成功！

现在越来越多的人知道了酒的好处，也知道自己可以自己酿酒，但大多数人不知道自己的酒中可能隐藏着甲醇、约油等有毒有害物质。

据报道，大量家酿葡萄酒样品的气相色谱分析表明，样品中含有不同浓度的甲醇和约油。部分样品中甲醇含量超过/L，甚至超过/L，约油含量也在/L以上.甲醇和约油主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解甲醇，霉菌也会产生大量的甲醇。发酵越彻底，甲醇含量就会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质被水解成氨基酸，由酶催化产生约油。

自己酿酒是很实惠的，但是如果家里酿酒的过程中没有去除甲醇和约油的过程，那么自己酿酒和饮用的时候就要小心了，避免这样的有毒有害物质对身体的危害。

原因有三：购买的葡萄上可能有农药残留，直接将带肉捣碎酿酒不健康；在酿酒的发酵过程中，可能会形成各种有害化学物质；自酿葡萄酒没有经过科学检测，很有可能细菌超标或者含有某种致病菌。至于网友说的“长发”，就是霉菌，有无害的，也有有害的。

家酿的酒可以喝，但是要适量。过度或控制不当的卫生条件会危及健康。比如葡萄的类型、新鲜度、水质、温度不适合；葡萄消毒不到位；储存时间过长会影响葡萄酒的质量，甚至危害健康。

家酿葡萄酒注意事项：

1.在酿造过程中，一定要注意清捷器和手，确保“无水无油”，否则会失败。

2.洗完葡萄后，必须完全干燥，没有水分。

3.第一次发酵要定期搅拌，使葡萄皮与酒体充分渐，促进发酵。

4.过滤澄清后，进入二次发酵阶段，容器一定要满，否则容易氧化破碎。

5.如果想二次发酵后口感好，可以在里面加入一些橡木片，让它变香。