做冰棍没有玉米定粉可以用生粉代替吗?

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虽然可以互换，但是效果会不一样。

两者的区别：

与玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒度较粗，似乎没有那么细腻。如果用这样的淀粉增稠，很容易在水中溶解不均匀，效果不理想。如果用来包粉炸东西，红薯淀粉效果会比其他淀粉好。由于吸水性强，油炸食品更干燥，没有多余的湿感。