如何买好的菜刀

选刀的时候要看刀的刃口是否直。刃口平直均匀，钢材无裂纹，便于打磨、切割和使用。其次看刀片是否平整厚实，是否有虚拟气泡。最后看刀柄安装是否牢固，木柄厚度是否适中。没有刀刃的菜刀可以用锉刀轻轻锉平。如果感觉很滑，证明菜刀既有钢又有硬度。硬度也可以通过在刀刃上切铁来测试。如果把铁切掉，说明有些钢有硬度。测试刀片非常锋利。用两个手指握住刀柄，刀刃朝下，拖动纸张。这张纸立即被无情地分成两部分。请注意，不能通过两个蔬菜刀片之间的碰撞来测试硬度。