法压壶泡咖啡,第二次泡的还能喝吗

我说虹吸锅真的需要技术，因为虹吸锅有个中途控水操作，技术沉积一两年就容易烧坏，更容易把咖啡溅到自己身上。如果不把那部分水倒一半，咖啡就会有一种水的感觉。这个当然要看个人口味。作为新手，我还是推荐使用滴壶，虽然味道比较淡，操作起来也比较简单。至于法式压壶，虽然看起来比较简单，但是不容易把握时间，容易导致咖啡过度冲泡。

不只是压壶，不管用什么提取方法，咖啡都只能泡一次！

已故美国人厄尔博士多年前就指出，煮好的咖啡豆中的水溶性物质只占咖啡豆重量的28%~30%，其蛹是纤维素。也就是说，研磨后不要看很多咖啡豆，其实最多只能喝不到1/3。

注意我说的是“最大”。是不是最多30%可以溶于水，我们要把这30%全部提取出来？

当然不是！要知道，咖啡虽然口味很多，但并不是都是好口味，也有猪一样的队友。

根据美国精咖啡协会(SCAA)制定的金杯标准，咖啡的最佳提取率为18%~22%。还有8%的人不要，因为剩下的8%都是猪一样的队友，味祷好，往往又苦又咸又涩，会严重损害咖啡的口感。