白砂糖,棉白糖,冰糖,黄糖和红糖有什么区别?

白糖是用甘蔗和甜菜榨出来的糖蜜制成的精制糖。

白砂糖是质量最好的糖。其颗粒结晶，均匀，颜色为白色，甜度纯，略低于红糖。常用于烹饪。庙的白糖是粉末状的，适合烹饪，甜度和白糖差不多。软糖有两种：精制软糖和本地软糖。for

白糖和软糖只是晶体大小不同。白糖的结晶颗粒大，水分少，软糖的结晶颗粒小，水分多。

“红糖”的原料是甘蔗，蔗糖含量约为95%。古代的方法是将收割的甘蔗切碎粉碎，压榨后的汁液先除去泥土、细菌、纤维等杂质，然后小火煮沸5 ~ 6小时，不断搅拌使水分慢慢蒸发，使糖分浓度逐渐升高。冷却后，高浓度糖浆凝固成固体块状粗糖，即红糖砖。这种传统做法一直保持着。生产过程中蒸煮时间越长，红糖砖颜色越深，使得红糖呈现不同深浅的红棕色。我们常见的传统红糖粉是用红糖砖磨出来的。

冰糖1。冰糖是由白砂糖经复溶、清洗、重结晶制成的。

一种大而透明的水合蔗糖晶体，呈冰块状。一般由白糖、水、石灰、蛋清等制成。加热、过滤、浓缩和结晶。质地坚硬透明

3.煮沸的糖在细绳上结晶成大块，特别是用于硬糖或黑麦威士忌

冰糖可分为单晶冰糖和多晶冰糖。前者也叫粒状冰糖。它最早是由天津新华食品厂在20世纪60年代开发的，开拓了国际市场，成为中国第一家出口商。后者又叫盒冰糖，是由几种晶体融合而成的蔗糖晶体，是我国的传统产品。冰糖从品种上可以分为白色冰糖和黄色冰糖。出口以白色冰糖为主，黄色冰糖出口量很少。

无论红糖、黄糖、白糖、冰糖，最初的提炼方法都是一样的。之所以会变成不同颜色、不同类型的糖，在于精制脱色的程度不同。精炼度越高，颜色越白，纯度越高，但甜度不会因为纯度高而增加。

在中国，白糖主要包括白糖和软糖。白色，颗粒如沙，称白纱糖；色白，粒细软，易进口，称为绵白糖。

白糖是蔗糖的结晶，纯度一般在99.8%以上。从化学的角度来看，它是一种非常纯净的物质。白砂糖具有蔗糖的纯甜味，是工业糖除直接食用外的主要品种。

庙的白糖是用一层倒置的糖浆包裹蔗糖小颗粒而成，纯度相当于白糖。倒糖在这里起到软化、增强香气、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的香味(蜂蜜的主要成分是转化糖)，其甜度大于蔗糖(如果蔗糖的甜度为1，则转化糖的甜度为1.2)，转化糖强大的吸水能力使糖粒保持柔软，所以软糖比白糖口感更好。软白糖最好直接吃，特别是搭配冷饮，但不适合做高档糕点。

概述：冰糖是由白砂糖经复溶、清洗、重结晶制成。

(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖。前者也叫粒状冰糖。它最早是由天津新华食品厂于20世纪60年代成功开发的，开拓了国际市场，成为中国第一家出口商。后者又叫盒冰糖，是由几种晶体融合而成的蔗糖晶体，是我国的传统产品。冰糖从品种上可以分为白色冰糖和黄色冰糖。出口以白色冰糖为主，黄色冰糖出口量很少。

(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质。除了作为糖果食用外，还可作为高级食品甜味剂、制备药物、泡酒、滋补辅助药物等。

黄糖的原料是甘蔗，蔗糖含量约为95%。传统的方法是将收割后的甘蔗切割粉碎，将压榨出的汁液除去泥土、细菌、纤维等杂质，然后小火煮沸5 ~ 6小时，不断搅拌使水分慢慢蒸发，使糖分浓度逐渐增加。冷却后，高浓度糖浆会凝固成固体块状粗糖，即黄糖砖。这种传统做法保留了甘蔗原有的营养，同时使黄糖具有类似焦糖的特殊风味。生产过程中蒸煮时间越长，黄糖砖颜色越深，使得黄糖呈现不同深浅的红棕色。黄糖甜度高，成分富含物质。除了甜味，它还有一种独特的特殊风味，适合简单的食物，如红豆汤、黄糖饼、红茶、咖啡等。由于甜味的纯度较高，可用于制备饮料或制作西式糕点，而不影响其他材料的原有味道，具有使糕点质地蓬松的效果。黄糖是土法生产的，没有经过化学方法精制，所以保留了甘蔗的原味。是纯天然绿色食品原料，现在是很多高档食品。

黑糖就是所谓的红糖，直接用甘蔗煮干。它富含糖、矿物质和乙醇酸。乙醇酸是一种分子最小的果酸，可以促进皮肤的新陈代谢，而糖和矿物质可以吸收水分，保持皮肤湿润。所以早期妈妈用的黑糖皂强调保湿功能。这个配方利用了黑糖的保湿功能。另外，用一点豆瓣粉把黑砂糖水变成凝胶状。其实豆瓣粉也是从海里的藻类提炼出来的。海藻富含胶体，能吸收水分，对皮肤自然有保湿作用。但是注意不要加太豆瓣菜粉，否则会变成硬的果冻状，很难涂在皮肤上。