2个回答
常安
2020-12-24
自制的蒸糕因为面粉不对，发不出去，蛋糕需要低筋面粉。
制造方法：
材料
300克鸡蛋
300克软糖
250克低筋面粉
5克白酒
步骤：
1.向蛋液中加入软糖三次，将鸡蛋打成泡沫，然后倒入半瓶白酒帮助发酵
2.加入白酒后继续送至蛋液呈白色，全部变成泡沫状，是原来的3-4倍，不加水。
3.将面粉蒸15分钟使面条变熟，然后冷却面粉并将其分散
4.将面粉筛入打好的蛋液中，搅拌均匀。
5.蒸笼上盖着一层很紧的棉布，棉布是湿的
6.蒸锅煮开后，放在锅上，用中火蒸20分钟
哼哼嘿嘿闯九州哇~
2020-12-24
不要在保鲜膜上戳洞。因为蛋糕糊发不到位，不能发。以下是如何做到这一点：
准备材料：模具底径：9厘米，碗径：14厘米，高：6.5厘米，室温下鸡蛋2个，白糖15克，绣球5克，橙子1个，低筋面粉60克，色拉油15克，橙汁30克
制造步骤：
1.取一个空碗，在碗底周围刷一层薄薄的油，这样脱模会更方便。
2.在碗中间放一个橘子备用。
3.室温下将2个鸡蛋敲入另一个碗里，然后加入15克白糖和5克水螅。
4.用电动打蛋器纲将颜色由暗转亮，约2分钟，直到体积变大，抬起打蛋器头，画出不易消失的8字线。
5.转低速继续送1分钟左右。这时候整个蛋糊里的大气泡就会慢慢消失。当整个蛋膏变得越来越细腻的时候，就可以不送了。
6.将60克龙鱼低筋面粉筛入打好的全蛋糊中，用刮刀切好，搅拌翻面，搅拌均匀至无干粉。新手可以分三次加入低筋面粉，这样更难脱泡。
7.加入15g色拉油，继续搅拌均匀。这一步一定要转均匀，这样才不容易除雾。
8.最后加入30g橙汁，继续搅拌均匀。
9.将面糊倒入事先准备好的碗里。
10.摇出气泡，使蛋糕更加精致。
11.用保鲜膜盖住，防止水蒸气滴到蛋糕糊里。如果没有保鲜膜，也可以用盘子在碗上倒扣。
12.放入事先煮好的蒸笼中，大火蒸20分钟。注意加入足够的水，以免蒸的时候烧坏。
13.蒸熟后关火焖5分钟。这样做出来的蛋糕不容易塌。
14.焖好后取出稍凉。在剥离刀的帮助下，轻轻切割边缘以便脱模。
15.好吃的橘子蒸糕可以吃。
