鳗鱼的营养价值

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚、养血、祛湿、抗结核等功能。对慢性病、体弱、贫血、肺结核等患者是很好的营养。鳗鱼含有一种非常罕见的科索沃蛋白，具有很好的补肾作用，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是一种富含钙的水产品。经常食用可以增加血钙值，强身健体。鳗鱼肝富含维生素A，是夜盲者的绝佳食物。

鳗鱼与其他鱼类和肉类相比，营养价值毫不逊色。鳗鱼肉富含优质蛋白质和各种必需氨基酸。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300倍。丰富的维生素A和维生素E对防止视力下降、护肝、恢复精力大有裨益。其他维生素如维生素b1和维生素b2也很丰富。

鳗鱼也富含“好”脂肪。其中含有的磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。此外，鳗鱼还含有dha和epa(深海鱼油成分，dha是二十二碳六烯酸，epa是二十碳五烯酸)，高于其他海产品和肉类，dha和epa已被证明在预防心血管疾病方面发挥重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙，对预防骨质疏松有一定的作用。最吸引女性的是，鳗鱼的皮和肉富含胶原蛋白，可以美容、延缓衰老，因此被称为“可食用化妆品”。

鳗鱼在营养上唯一明显的不足就是几乎不含维生素c，吃鳗鱼的时候加点蔬菜就可以弥补。

鳗鱼肉富含蛋白质、维生素A、D、E、矿物质和不饱和脂肪酸DHA/EPA。它可以为人类的生长和生命支持提供营养。长期食用鳗鱼，对强身健体、增强活力、滋补美容很有帮助，尤其对孕妇和婴幼儿。与其他动物食品相比，鳗鱼脂肪中维生素A、维生素E和多不饱和脂肪酸的含量较高。