淀粉指的是什么

淀粉是一种储存的多糖，在植物生长过程中以淀粉颗粒的形式储存在细胞中。它富含种子、块茎和块根。淀粉颗粒是不溶于水的半结晶，在偏振光下是双折射的。淀粉颗粒的形状(椭圆形、球形、不规则形)和大小(直径1 ~ 175微米)因植物来源而异。