速冻大虾怎样快速解冻

肉类在储藏时要冷冻，因为在速冻过程中，其组织细胞内液和细胞外液迅速冻结成冰，成为肉纤维和细胞间晶体，不会流出，所以速冻肉比非速冻肉味道更鲜美。

但是速冻肉在烹调前一定要慢慢解冻，这样才能保存的美味，否则等于非速冻肉。为什么？因为在热水或高温下，速冻肉快速解冻时，冻在肉细胞和肉纤维之间的美味肉汁融化成液体，迅速流出肉组织而流失。所以煮完就跟烫过的老肉一样，没意思，老了却不嫩滑。

速冻肉如果在6 ~ 8下慢慢解冻，肉细胞间汁液的冰晶会慢慢溶解，会有时间让其逐渐渗透回细胞内，使肉恢复到鲜肉的状态，其肉味可以和鲜肉一样美。高温解冻越多，煮后的肉就越不好吃。因此，速冻肉不应该快速解冻

解冻食物很讲究。如果快速解冻，食物中的汁液会流出，带出蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养物质，食物的营养就会流失。中国农业大学食品科学学院副教授范志红告诉《生命时报》，解冻可以分为三个步骤。首先，提前将熟食从冷冻层中取出，放入冷藏室中一段时间。如果直进到室温，温度转变过大，不利于冷冻食品的营养保护和质量稳定。然后，取出食物，用微波炉的解冻装置解冻。微波解冻具有穿透力，可以使食物内外受热均匀。不像用水解冻，表层已经融化，内层有冰碴。微波解冻不容易产生汁液，可以更好地保护食物的营养。需要注意的是，微波解冻要等到食物变软才能加热。最后，把没有变软的食物拿出来，放在室温下，直到完全解冻。

避免用温水解冻食物，这样会造成肉汁大量流失，细菌快速繁殖，营养成分大量流失。此外，一些家庭将冰箱里的食物解冻，其余的冷冻两三次，这也影响了食物的营养。在冰箱里冷冻食物，正确的做法是把食物洗净，根据每次消费的需要分成几个小块，用保鲜膜包起来冷冻。吃多少拿多少，避免二次冰冻。

首先，提前将熟食从冷冻层中取出，放入冷藏室中一段时间。如果直进到室温，温度转变过大，不利于冷冻食品的营养保护和质量稳定。然后，取出食物，用微波炉的解冻装置解冻。微波解冻具有穿透力，可以使食物内外受热均匀。不像用水解冻，表层已经融化，内层有冰碴。微波解冻不容易产生汁液，可以更好地保护食物的营养。需要注意的是，微波解冻要等到食物变软才能加热。最后，把没有变软的食物拿出来，放在室温下，直到完全解冻。在整理数据后，富达净水材料小编发现，用温水解冻食物会导致肉汁大量流失、细菌快速繁殖和营养物质大量流失。此外，一些家庭将冰箱里的食物解冻，其余的冷冻两三次，这也影响了食物的营养。在冰箱里冷冻食物，正确的做法是把食物洗净，根据每次消费的需要分成几个小块，用保鲜膜包起来冷冻。吃多少拿多少，避免二次冰冻。