芡米与一般的大米有什么区别

芡实：鸡头饭，即鲜芡实，又称鸡头肉，俗称鸡头。果实呈球形，顶端突起，像鸡头。具有健脾益气、强肾涩精的功效。鸡头米是苏州丰满南塘的特产，每年中秋前后上市。在苏州有“南塘鸡头大唐藕”的美誉。清初《忆江南》说：“苏州好，开水长鸡头。英润十疑珠，柔香偏爱奶与奶，小庭静。”芡实又名鸡头米，是睡莲科芡实属一年生大型水生草本植物。根须白。根茎缩短，从缩短的茎中提取叶，初生叶呈箭状，过渡叶呈盾状，叶呈圆形，叶绿色，皱缩明亮，背部紫红色，网状脉突起，类似蜂窝状。花是孤独的。浆果呈球形，每果含种子160 ~ 200粒，豌豆形，核黄色，称为“条蜜”。开花结果期为7-9月。性偏好温暖湿润，但不耐霜冻寒冷。芡实在东南亚分布广泛。野生的江浙一带，在我国北方和南方省份的湖泊、池塘和沼泽中养殖。一般来说，分类是以产地为依据，分为南、北两部分。南湘，又名苏祥，产于江苏省太湖地区。成年植株叶片背面有刺，叶柄、果柄和外部果实无刺。糯米是圆的，不光滑的，玉白色的，糯的，质量好。适应性不如北郊。北蓼原产洪泽湖，野生或半野生。全株密纺，果小，米圆不规则，色白滑，品质差，适应性强。苏州是南芡实的主产区，城郊的当口、皇岱、汤唯等地生产的芡实，早就以“南塘鸡头米”的名义享誉海内外。品种主要分为紫色花和白色花，尤其是白色花，其品质在南召所有品种中名列第一。芡实用途很大，其仁芡实米营养价值高，味道鲜美，是秋季滋补的好产品。除了被吃，还可以酿酒。根、茎、叶、果实都可以入药。贝壳可以用作染料。幼叶柄和花梗去皮后可作为蔬菜。芡实(鸡头米)味甘涩，属脾肾经。功能：健脾止泻，益精固精。适用于脾虚慢性腹泻的大米是由大米的种子去壳制成的。米饭是中国人的主食之一，是家庭用餐或去餐馆必不可少的。糙米中无机盐、B族维生素(尤其是维生素B1)和膳食纤维的含量高于精米。功效虽然大米中的各种营养成分含量不是很高，但由于食用量大，也是补充营养的基本食品。大米是B族维生素的主要来源，也是预防脚气、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有健脾和胃、清肺的功效。米汤具有益气养阴润燥的作用，能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪吸收。中医认为大米性味甘甜，具有补中、健脾和胃、益精强志、调和五脏、疏通血管、明目解闷、止渴止泻的功效。人们认为多吃能让人“强身健体，气色好”。适用人群大米是老弱妇孺皆宜的食品。更适合脾胃虚弱或病后烦热口渴的患者。当乳汁不足时，母亲可以用米汤帮助喂养婴儿。适用量每餐60克。S

米汤有补气养阴润燥的作用。它味道香甜，有利于婴儿的发育和健康。能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪吸收，促进奶粉中的酪蛋白形成疏松柔软的小凝块，使其易于消化吸收。所以用米汤做奶粉或者给婴儿做辅食是比较理想的。中医认为大米性味甘甜，具有补中、健脾和胃、益精强志、调和五脏、疏通血管、明目解闷、止渴止泻的功效。人们认为多吃能使身体更好。