甘蔗中毒怎么办

发霉的甘蔗中有一种叫甘蔗赤星菌的真菌，能产生一种神经毒素-3-硝基丙酸，主要对中枢神经系统造成损害。进入消费者胃肠道后，首先会引起短暂的胃肠功能障碍，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便等，然后出现头晕、头痛、眼睛发黑、复视等神经系统症状。严重者可出现阵发性惊厥，继而昏迷。患者可能死于呼吸衰竭，而幸存者可能会留下严重的神经后遗症，甚至可能永久性残疾。由于这种毒素中毒发生快，一般在进食后10-20分钟出现症状，目前医学上没有有效的解毒剂，所以中毒后应尽快洗胃灌肠。

怎样才能鉴别发霉的甘蔗？有霉菌生长的甘蔗外皮大多变色，甘蔗较软，树干比正常甘蔗颜色更深、更浅褐色；闻起来有霉味、酒糟味、酸味。

甘蔗的霉变主要是由于长期储存、越冬后解冻以及甘蔗在适宜温度下真菌繁殖造成的。节旋菌是霉变甘蔗中毒的病原，该菌分泌的耐热水溶性成分3-硝基丙酸是引起中毒的主要神经毒性物质。毒物的主要靶器官是中枢神经系统和消化系统，严重者可出现樊肿和血尿。中枢神经系统为弥漫性损害，病变以脑水肿为主，可损害锥体外系，后遗症往往难以逆转。

甘蔗通常在秋天出售，但许多超市整个冬天甚至春天都出售甘蔗，这样喜欢的人可以随时吃到。而春季的甘蔗多储存在秋季，储存一个冬季后容易变质，甘蔗末端出现絮状或蓬松的白色物质。切割后，截面上会有红色的丝绸。有些人买甘蔗的时候没有仔细挑选。剪完之后，他们看到红绫，觉得很正常。结果吃了之后造成甘蔗中毒。

霉变甘蔗毒性很大，其中含有一种神经毒素3-硝基丙酸。中毒后的主要症状是中枢神经系统损伤。一般来说，吃甘蔗2-8小时后，呕吐、头晕、头痛、视力障碍、四肢僵硬是甘蔗中毒的明显症状，甚至可导致昏迷和死亡。

其实只要在吃饭的时候谨慎选择，完全可以避免中毒。而且甘蔗是一种营养丰富的水果，含铁量丰富，铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。所以甘蔗也被称为“补血果”。另外，甘蔗也是口腔的“清洁剂”，含有大量的食物纤维。反复咀嚼时，就像用牙刷刷牙一样，可以清除口腔细菌。

中医认为甘蔗具有滋补清热的功效，对因肺燥引起的低血糖、便秘、恶心呕吐、咳嗽气喘等有一定疗效，还能缓解咽喉疼痛。但慢性胃炎、胃溃疡、消化不良、糖尿病患者不宜食用。