干鱿鱼炒出来怎么有点苦

先把头发泡好，也就是泡在水里。至于持续多久，就看你个人喜好了。半泡的头发吃起来很甜，但是全泡的头发很软，没有那么香。泡好后用刀在鱿鱼内壁上烧花，就是刀和砧板成45度角，鱿鱼的切向深度是鱿鱼厚度的一半，所以在鱿鱼内壁上切几条平行线，然后用刚才的平行线用同样的方法切。这时候鱿鱼内壁就成了一小粒的疙瘩。然后用刀把鱿鱼切成大小合适的长方形，用酱油、糖、料酒、油腌制10分钟，热一个火锅，放油进去，把大蒜放在呛锅里，把腌制好的鱿鱼放进去，翻炒一下，马上就卷起来像麦穗一样漂亮。开锅前放葱。

装盘后的标准应该是：汁液鲜红暗红，均匀摊在鱿鱼表面，洋葱半熟。吃完之后，盘子里只允许有一点点果汁和油，完美！

二楼朋友问鱿鱼干。鲜鱿鱼和干鱿鱼是两回事。

因为鱿鱼有腥味，所以发明了这种“老式烧烤法”来炒菜，不仅色、香、味俱佳，而且吃在嘴里还有淡淡的烧烤味。

佐料

鱿鱼

1篇文章

胡萝卜

半根

佐料

油

温和的

盐

温和的

米酒

一点点

酱油

温和的

蚝油

一点点

孜然粉

温和的

发酵面粉制成的甜酱

1汤匙

大蒜

1个阀门

蘑菇

八朵花

洋葱

一个

青椒

一个

步骤

1.鱿鱼洗净，撕下黑色薄膜，用花刀切成小块。

2.小锅烧开水，撒点盐，倒入鱿鱼，掰碎，卷好，关火，立即捞起倒入冷水备用。

3.青椒胡萝卜切片，淋油翻炒。

4.在锅里炒洋葱，用同样的方法炒蘑菇。

5.倒入锅中，将葱、姜、蒜泥翻炒，开小火，加入甜面酱，翻炒，一起融化。

6.倒入冷却的鱿鱼卷，翻炒并上色。

7.滴一点料酒。

8.倒点酱油。

9.加入一些糖，快速翻炒，颜色均匀。

10.加入新鲜油炸的青椒、胡萝卜、洋葱和蘑菇。

11.撒一把孜然粉。

12.滴点蚝油，放点味精，关火。

13.装载光盘。

14.最后撒一点芝麻，增加风味。这样桌子上就可以上一盘“烧烤味的炒菜”。

技巧

鱿鱼比较细腻，时间长，容易变老，所以炒的时候要快，要快，大小火随时可以换。