花生是什么/

花生，也称为落花生和双子叶植物，有网状纹理和果皮包裹的种子。在历史上，它被称为郭昌生、地头、落花神、落殿松、成寿果、翻斗榕、地果和唐人头。花生擅长滋补，有助于延年益寿。所以也被民间称为“长寿果”，也和大豆一样被称为“植物肉”、“素肉”。花生的营养价值比谷物高，可以和鸡耽牛奶、肉类等一些动物性食品相提并论。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量高，适合制作各种营养食品。

功效

花生中的维生素K有止血作用。花生红衣止血效果比花生高50倍，对各种出血性疾病有很好的止血效果。

花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。

花生中含有的维生素C可以降低胆固醇，有助于预防和治疗动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以预防和治疗肿瘤疾病，也是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还具有扶正培本、健脾和胃、润肺化痰、滋养理气、利尿消肿、止血通乳、清咽止疟的作用。

适用人群

老少皆宜。

病后体质虚弱，手术病人恢复期以及怀孕产后吃花生都有滋补作用。

每天使用量80-100克。

特别建议花生和红枣一起使用，既能补虚，又能止血，最适合虚弱出血患者。

花生油炸或油炸后又热又干，不宜多吃。

炖肉是吃花生最好的方法。这样既避免了对品牌营养成分的破坏，又具有不温不火、口感滋润、烂味易消化的特点，老少皆宜。

健康红绿灯中的花生富含油脂，消化时需要更多胆汁，不适合胆道疾病患者食用。

花生能促进血液凝固和血栓形成，所以血液粘度高或血栓形成的人不宜食用。

花生霉变后含有大量致癌物——黄曲霉毒素，不要吃发霉的花生。

主要营养素

维生素

(毫克)甲(微克)(微克)丙(微克)丁(微克)戊

60.850.10.46-14-2.93

生物素(微克)钾(微克)磷(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素

(mg)钙

-100-0.18

铁、磷、钾、钠、铜、镁和锌(微克)、硒(微克)

花生是豆科作物，也是优质食用油的主要油料品种之一，也被称为“落花生”或“长果”。花生是黍。起源于南美洲的热带和亚热带地区。16世纪传入中国，19世纪末发展起来。全国各地都有种植，主要分布在辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省(区)。其中，山东省种植面积最大，产量最大。

山东省莱西市是全国重点花生种植加工地。莱西花生种植面积达33.5万亩，年产量11万吨。种植面积和产量居全国第二，人均产量居全国第一。被誉为“中国花生之乡”，其直接出口占中国出口总额的近20%。是我国重要的花生出口基地。

花生果实为豆荚，通常分为茧形、串珠形和曲棍形三种。茧状豆荚通常有2粒种子，珠状和弯曲的棒状豆荚通常有3粒以上的种子。壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色，这与花生的品种和土质有关。花生壳中的种子一般称为花生或花生仁，由种皮、子叶和砰成。种皮颜色为浅棕色或浅红色。种皮中有两片子叶，乳白色或象牙色。

花生营养价值高，富含脂肪和蛋白质。根据测定，花生中脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24%-36%，糖含量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、烟酸等维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有必需氨基酸，可以促进脑细胞发育，增强记忆力。

花生仁含油丰富，从花生仁中提取的油呈淡黄色，透明，芳香，是一种优质食用油。花生油很难溶于乙醇。人们可以通过将花生油注入70%的乙醇溶液中，加热至39-40.8来鉴别花生油是否纯净。