西红柿和黄瓜为什么不能一起吃?

吃黄瓜配西红柿浪费维生素c。

生活中很端喜欢把西红柿和黄瓜一起吃，其实很不科学。

西红柿含有大量的维生素C，每100克西红柿中含有20-30毫克的维生素C，维生素C可以增强身体的抵抗力，预防坏血病，抗感染等。黄瓜含有维生素C分解酶，一起吃可以破坏番茄中的维生素C。

黄瓜和西红柿不要一起吃

黄瓜含有分解酶，可以破坏其他蔬菜中的维生素C

中南大学湘雅医院营养学教授李会明

许多餐馆都有一种叫做“收获”的菜，它将胡萝卜、莴苣、西红柿、黄瓜和其他不同的蔬菜混合在一起，用蘸酱生吃。生吃蔬菜确实有利于营养的保存，但是这邓里有黄瓜，它的营养价值会大大降低。黄瓜本身是一种美味营养的蔬菜。论口感，黄瓜肉酥嫩，汁甜香浓。营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富成分。特别是黄瓜中所含的细纤维素，可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸也能有效抑制碳水化合物向脂肪的转化。因此，经常吃黄瓜可以减肥，预防冠心病。

为什么“大丰收”最好不要黄瓜？因为黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜，如果一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

夏天，除了吃“大丰收”，人们还经常看到有人吃一根黄瓜，然后吃一个西红柿；或者餐桌上有一盘“西红柿炒鸡当，再来一盘“黄瓜炒肉”。这些吃法都不正确。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏越严重。

辣椒、花菜、羽衣甘蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起吃。

众所周知，维生素C是人体不可或缺的。能增强抵抗力，预防坏血病，抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能会导致牙龈和皮下出血、鼻出血、月经过多等症状。我们在生活中获得维生素C的一个重要途径是吃蔬菜和水果。所以，一方面要多吃水果蔬菜，大量摄入维生素C；另一方面，应该尽量少和黄瓜一起吃，以保持其营养价值。

那么，黄瓜的最佳搭配是什么呢？在南方，黄瓜经常被用来烹饪鳗鱼，这被认为是最好的夏季滋补品。你不妨试着去做。具体方法是：鲜鳗鱼片约300克，切成约5厘米长的鳗鱼切片；黄瓜切片。先将锅放在旺火上，放入油煮至七成熟，将鳝鱼片翻炒至酥，放入蒜片、姜丝、黄瓜丝翻炒，再放入盐、味精、鲜汤，煮至汤汁呈乳白色，再放入紫苏叶煮开，撇去浮沫，放入汤碗中，撒上葱和胡椒粉。这邓营养丰富，清淡可口。

从中医角度看，黄瓜性凉味甘，能生津止渴，除烦解暑，消肿利水，治疗咽喉肿痛，四肢浮肿等不适。但由于黄瓜是凉的，脾胃虚寒引起的胃痛、慢性腹泻患者应少吃。