红枣怎么保存好?

成熟度高、新鲜度高的鲜枣，果皮紫红色，颗粒饱满，有光泽。如果皮肤是绿色暗沉的，那就是枣；如果看到红皮上有锈条和斑点，可以判断为存放时间长的枣；表皮过湿或者有大小不一的烂斑，一般可以断定是浇水的枣，不容易长时间存活。红枣怕风，怕高温高湿。被风吹后容易缩水，灰色由红转黑；高温高湿容易使红枣果肉变脆，有利于霉菌的活动，容易产生虫蛀和霉变。保存方式是：

1.清明前暴晒4-5天。为了防止变黑，用垫子盖住日期，或者在阴凉通风的地方站几天。干燥后，放入缸中，加一个木盖，或拌草木灰，放入桶中。

2.盐炒30-40克，研成粉末，分层撒在500克红枣上，然后密封，这样红枣就不会变质。红枣多的话，盐的量要按比例增加。红枣容易滋生昆虫，尤其是在夏天。那么，有什么办法可以让红枣长期远离昆虫呢？天气晴朗时，将红枣浸泡在沸水中，烧掉表面的垣西，然后迅速捞出并控制水分，在阳光下晒干，然后存放在防潮容器中，这样可以起到一定的防蛀作用。首先将红枣放在阳光下暴晒几天，然后将盐炒凉，然后按照一层枣一层盐的顺序放入罐子中，最后密封。每公斤红枣含盐40克是最佳比例。这样即使在夏天，红枣也不会长虫，不会长霉。