高筋粉怎么变成低筋粉

。高筋面粉和低筋面粉的性质主要取决于面粉中麦谷蛋白和麦醇蛋白质的组成，这两种蛋白质占面粉总蛋白质的80%以上。麦谷蛋白决定面团的弹性、粘性和强度，而麦醇蛋白决定面粉的流动性、延展性和膨胀性。

低筋面粉是做蛋糕的主要原料之一，也是混合蛋糕的主要原料之一

中筋面粉多用于馒头、小笼包、饺子和一些中式点心的西式糕点

用高筋面粉制作面包的主要原料之一，多用于西式糕点中的松饼( )和奶油空心饼()，仅用于糕点中的高含量水果饼。

{我是食品科学与工程的学生。本内容参考自《食品化学》(中国农业大学出版社，第二版)

如果买不到低筋粉，

建议你用高筋面粉或中筋面粉，然后加入玉米淀粉

比例是4:1