西芹有什么功效

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配料：西芹200克百合150克红辣椒50克精盐、味精、鸡汤、湿淀粉和色拉油

制造方法：

1.西芹被撕掉并清洗，沿着长度切成两半，然后切成菱形块；红辣椒去蒂去籽，切成荸荠片；用百合，洗去阀氓端和尾部的枯斑，然后用清水浸泡。

将西芹放入沸水锅中焯一会儿，然后倒入百合。焯到西芹和百合，时，用漏勺捞起备用。

将干净的锅放在火上，加入色拉油加热，翻炒红辣椒片，然后加入少许鸡汤，加入精盐，煮沸，倒入西芹和百合，搅拌均匀，用湿淀粉勾兑酱汁，加入味精，搅拌均匀，即可食用。

特点：西芹为绿色，百合为晶莹剔透，红辣椒为鲜红色，质地酥软，清淡爽口。

“西芹百合"的秘方大部分人都能掌握。但是，如果不掌握烹饪这邓的一些微妙的关键点，就达不到烹饪的效果，最终会影响菜的质量。

1.西芹换成菱形块时，西芹的根部宽，尖部窄，所以换刀时，根部要切短，尖部要切长，使菱形块大小均匀。当然，如果在换刀之前将西芹切割成相同尺寸的矩形，可以保证菱形块的均匀性和整洁性，但不符合减少损耗和使用合理材料的切刀原则。

虽然百合不需要刀治疗，它只是采取其自然的瓣膜形状，但它仍然需要去除瓣膜尖端和尾部的枯斑。这种微妙的处理往往被忽略，而且虽然干斑只有针尖大小，但往往会给人烹饪后灼热的感觉，最终影响菜肴的完美。

3热烫的时候，因为西芹块比较厚，所以一定要先放在开水锅里，然后倒入百合，等快要碎的时候再拿出来，不然锅里炸的时间会稍微长一点，影响菜的颜色和慈。

因为西芹和百合体型大，烹饪前没有调味，所以它们不同于油炸肉片。西芹和百合需要在锅里稍微翻炒一下，让它们变得美味。

5.出锅前，要少勾细条。不加厚的话，菜就不亮了，但是增厚的程度会比炒猪肉片稍微薄一点，少一点。因为西芹和百合是府分的植物原料，所以他们不吃花生。