调料中的草果有什么作用？

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，被粉碎时香气尤其强烈，是驰名的调料，十三香、五香粉、咖哩粉等，均以草果为主要原料。

去腥，有辛辣味，可以增加香味。

遮蔽肉制品的腥膻，提升香气。