如何能让冬枣的保鲜时间更长?

为了保持冬枣的新鲜度、优良品质和风味，降低果实周围温度，低温贮藏冬枣是一种简单而常用的方法。

目前，冬枣常用的保鲜技术主要有：气调贮藏，又称机械气调贮藏。这种储存方式需要一个保温、气密性好的恒温仓库，并配有气体调节和监控系统。它是在冷藏的基础上，加上氧气、二氧化碳等气体的调节，具有储存和保鲜双重功能。遗憾的是，这种方法成本高，技术水平复杂，冬枣贮藏期短，一般只有3个月左右。

目前，冬枣最先进的贮藏方法是速冻保鲜。利用该技术，冬枣经适当冷冻后，可在低温下贮藏12个月以上。冷冻贮藏可以抑制红枣的新陈代谢，减少水分流失，长期保存红枣的营养成分和新鲜风味。经过长时间的冷冻贮藏，果实仍然饱满，色彩鲜艳，解冻后果肉酥脆香甜。维生素C保存率89%，腐烂率小于1%。贮藏后，果实不变形，果肉不变色，贮藏前平均感官品质可达80-95%。水和可溶性固形物含量的保存率不低于95%。它储存的水果没有经过任何化学或放射性物质的处理，可以每年供应给市场。

冬枣保鲜时间较长的方法是用塑料袋包装，袋内留少量空气，密封，放在冰箱门上。最好用小袋包装，一次吃一个，这样可以保存更久。

冬枣是枣的栽培品种(又称爱农、早楚楚、早二乐、艳来红、庙上福、苹果枣、冰糖枣、大理冬枣、山西冬枣、庙上冬枣、鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣)，是优良的晚熟鲜食无刺枣品种，也是公认的最佳鲜食枣品种沾化冬枣是华东地区优质的晚熟鲜食食品。冬枣属鼠李科，大枣属。是一种优良的晚熟鲜食无刺枣品种。分布在山东、河北、山西、陕西等地。其中山东沾化的冬枣最正宗，肉质细脆，落地即碎。