龙眼怎样晒干

我记得我妈做桂圆的时候，先用热水浇透，然后每天都做。烘干后，几乎保存完好。过年回家，桂圆肉够吃了。

龙眼不能直接干。你必须在烘干前用水烫一下。

龙眼可以加工成桂圆干。选择果实大、肉厚的品种，收获充分成熟的果实，去除病虫和伤果。在95水中焯水2-3分钟，取出，沥干，晒干或烘烤。或者直接晒或者不焯水烘焙。注意经常翻动水果，使各部分均匀干燥。80%干的时候，把果梗剪掉，趁热把水果堆在一起，拎出来？h果，即软化，使核内水分转移到果肉和果皮，内外均匀干燥。然后继续日晒或烘烤，如此反复3-4次，直到锤打将种芯压碎到一定程度。

烘烤时应使用无烟优质木炭，否则会因烟熏味而降低水果质量。此外，烘烤应该用文火进行，水果的温度应该是60。如果温度过高，纸浆表面失水过快，会很快干燥变硬，影响内部水分逸出。更有甚者，锅巴和果肉表面会碳化发黑，严重影响产品的风味品质。

桂圆干又称桂圆干，可分为干桂圆和半干桂圆两种。

龙眼干有两种制作方法：暴晒和烘烤。晒太阳的方法很简单。将水果摊放在阳光下连续晒太阳，半个月后收集储存几天，以平衡内部水分。经过几天的日晒，核的横截面由白色变为灰褐色，果肉颜色为淡黄色透明。龙眼烘焙分为一次烘焙和二次烘焙。(1)初级烘焙。初始烘烤温度控制在65 ~ 70。每6小时烘烤一次，连续烘烤3次，使上、中、下层烘烤均匀。烘烤24小时后，60%的果粒可以烘烤，烘烤后冷却储存。此时果实外壳坚硬，果肉黄褐色，富有光泽，呈现细纹，核易脱落。重新烘焙。桂圆烤几天后晾干，将碎果分类拣出，然后根据果实大小分开重新烤。温度控制在60左右，复烤6小时，每2小时一次，直到轻轻一推，果蒂脱落，果核干脆。重烤后的桂圆干12 ~ 14公斤，倒入竹笼中，边摇边喷清水，待果实表面均匀湿润后，加入300 ~ 400克姜黄混合粉(由70%姜黄粉和30%粘土制成),然后来回摇动300 ~ 400次，使果实表面均匀着色，然后倒入40 ~ 50的烘箱中烘烤1 ~ 2小时。烤桂圆干，分级后包祝