银杏果什么时候成熟?成熟后是什么样的?怎样食用银杏果?

秋天，和板栗一个季节成熟。成熟的银杏像是我们小酸杏外面包裹着一层黄色的果肉，去掉果肉之后就是我们在市场上见到的银杏果了。

可以带壳炒，像炒花生和瓜子一样。。味道有点苦。

去壳然后去果仁上那层薄衣之后可以用来煮粥、或者搭配板栗、萝卜、藕、黄瓜、胡萝卜、猪肉一起来炒。还可以和银耳、苹果、梨一起煮甜汤、或者搭配排骨和鸡煲汤

银杏，又名银杏。

一般在4月上旬至4月中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟

银杏——食用价值

银杏，又名银杏，属于干果类。在众多干果中，银杏的经济价值居排名第三位，银杏的价值主要体现在食品和药品上。中国银杏产量占世界总产量的90%。银杏叶和果实是重要的出口创汇产品，尤其是防治高血压和心脏病的重要医用原料。银杏叶提取物能“护心护脑”，尤其是叶中160多种化学提取物。它们的有效利用是当今世界上最热门的话题，是高档的滋补保健品。

银杏营养丰富，具有天然保健功能。长期食用可以延缓衰老，延年益寿。银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每天吃银杏的习惯，西方人圣诞节一定要吃银杏。就食用方法而言，银杏主要包括油炸食品、烧烤食品、水煮食品、配菜、糕点、罐头食品、饮料和酒精。

吃银杏的方法

1.烹饪：搭配牛、羊、猪肉或禽蛋，通过煎、蒸、煨、炖、炖、炖、炖、煸等制作出美味佳肴。(民间美食：银杏鸭、银杏炸鸡、银杏炖鸡、银杏鸡、银杏蒸耽浴霸银杏粥、蜂蜜银杏、银杏腊八饭、银杏粥、银杏谷米、银杏棕榈、银杏蒸饼、银杏什锦圆饼、银杏月饼、银杏芝士、无心糖银杏等。).

二、生食：常开水，当茶喝。

第三，近年来我们开发了炒银杏、银杏饮料、银杏酒等注意事项：银杏仁，尤其是胚和子叶，含有少量的银杏酸、银杏酚等有毒物质。过量食用生或熟的食物可能会导致中毒。中毒因人而异，轻度症状表现为全身不适和嗜睡，重度症状表现为呕吐、抽筋、嘴唇发青、恶心、呼吸困难等。轻度中毒者喝浓茶或咖啡后可从卧床休息中恢复，重度中毒者应送医院治疗。为了安全食用银杏仁，应将胚和子叶取出，用清水煮沸，倒出水和内种皮，然后用水煮沸或用于烹饪。另外，发芽的银杏核不能食用，食用银杏核时禁止同时食用鱼类。

一、带壳炸：

椒盐银杏：

练习：

取一碟带壳的银杏，放入锅中用盐、胡椒粉、银杏炒熟，然后去壳食用。

趁热炒着吃。热食香香，冷食干苦无味。招待客人时，每桌一菜，150-200克为宜。

微波炉油炸银杏

炉炒银杏：

练习：

取一碟带壳的银杏，用薄薄的食用塑料袋包好，外用，放入微波炉中炸几分钟。

加热去壳吃。

二、带壳糖果：多用于招待客人和家庭消费。

银杏粥：益精气，养五脏，抗衰老，特别适合年老体弱者食用。正常人的健康身体。适合家庭消费。

练习：

银杏仁6-10片(去壳后用开水焯水)，少量冰糖，粳米2-2片，水适量，放入锅中，文火煮。把糯米做成糊状。

银杏应搭配其他甜味低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等。冰糖和白糖是最好的糖。

银杏饺子：

练习：

银杏仁烤25g，磨成粉，用鸡油煮，面粉炒黄，黑芝麻炒熟，捣碎。

将蜂蜜压成泥，加入白糖、银杏粉、黑芝麻、鸡油、炒面，揉成馅。

将糯米粉混合均匀，分成小球，用馅料包饺子。

锅里的水开了，叭子放在锅里，用文火煮，直到它们浮在水面上3-5分钟。

特点：

馅料中加入了银杏，意思是祝福“永恒”

银杏用沸水煮去涩水，沥干水分。刀压略平。荸荠去皮，洗净，切成1.2厘米左右的方块。将猪油放入煎勺中，煮沸。加入银杏、荸荠和少许盐翻炒。当银杏变黄时，加入白糖和香醋翻炒。然后用湿淀粉勾芡，加入味精，倒入香油，推匀。

特点：

银杏金黄晶莹，荸荠洁白如玉，果实脆嫩，香气诱人，酸甜可口。与其他菜肴相比，其营养和食疗价值更差。

糖丝银杏：

配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。

方法：将银杏去壳，去红皮，用开水冲净，沥干水分，将冰糖磨成粉末。加入银杏继续炒，用锅铲炒，防止结焦。当糖被拉成丝时，银杏是金色的

黄色时，加入桂花，推匀，即可上锅。

特点ｅ香淡雅，色泽琥珀色，香甜糯爽。在宴席上堪称奇葩，具有开胃健脾、止咳平喘的作用。

银杏：

练习：

将0.5公斤的银杏仁煮熟，去掉内种皮，稍微粘上一层面粉，将1个蛋清和淀粉混合成糊状，加入银杏仁。

锅里放2斤猪油，煮到50-60%成熟，将银杏仁一颗一颗倒入油中，煎成淡黄色，用油倒掉。

锅里放少许油和水，加糖翻炒至淡黄色，泡开，倒入炒好的银杏，离火，边摇边撒上青丝和芝麻，待糖浆挂均匀后出锅。

注意：趁热吃。

桂花果：

练习：

将银杏肉(去膜去心)放入清水锅中，中火煮10分钟左右，然后捞出洗净。

将锅放在大火上，舀入750克清水，煮沸，加入银杏煮至熟，然后加入200克白糖，用40克水淀粉勾芡，去除浮沫，加入5克桂花，盛在碗里。

注意：

银杏去壳的方法是用干净的锅炒，然后加水，煮5分钟左右，趁热去壳。

注意力不集中时不要打碎水果；吃的时候也可以去掉。就算不在乎吃，也只是微毒，不会伤身体。

诗歌仪式银杏：

练习：

将750克银杏去壳，用碱浸泡去皮，然后在沸水中煮一会儿去苦味，然后煮熟取出。

将35克猪油放入煎锅中加热，加入白糖，翻炒成银红，加入100克清水和250克白糖

克，蜂蜜50克，桂花酱2.5克，倒入银杏至汁稠，倒入猪油15克，盛于浅汤盘中即可。

‘银杏’是山东孔子学院最早的名菜之一。根据传说，孔子教他的儿子孔鲤学习诗歌仪式。到了宋代，这里长出了两棵银杏树，孔子的厨师用这里出产的银杏来做菜，供学者们食用，倍增他们的兴趣，因此得名“诗礼”

银杏"。 羔烧银杏： 做法： 将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。 将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。 用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成。 特点：软润甘香、清甜。 八宝饭： 做法： 按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。 把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪 油，各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米， 用蒸笼蒸熟。 用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。 把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。 特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。 三、去壳咸食类：多用于招待客人，或家庭食用。 银杏鸭煲： 做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类箱，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。 鸭煲的制作方法： 鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。 菠菜洗净，用油盐炒熟。 烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。 冬瓜银杏盅： 备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。 做法: 小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。 取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开， 再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和 少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。 特点: 口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。 清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老