水果的甜度和热量有关吗?

判断甜度的方法一般是以某一种糖为标准，与其他甜味剂的甜度进行比较，这也是为什么同样量的“糖”放入口中，人体的甜度是不同的；与能量相关的是代谢后产生的葡萄糖，每克葡萄糖代谢产生4千卡热量。能量的多少最终会体现在消耗的糖的质量上。以下是个人观点，不一定正确。水果是甜的。可能有两种可能。一种是含糖量高，此时热量比较大；另一种可能是，其中所含的糖分质量较低，但甜度较高。一般来说，吃的糖量比较少，但是感觉甜度高。这种情况下，虽然人体感受到的甜度高，但水果的热量显较低。

只有单糖(如蜂蜜中的葡萄糖、果糖)有甜味，而有些低聚糖(由单糖聚合而成，如蔗糖)有甜味。低聚糖可以分解成葡萄糖，为新陈代谢提供能量。但是甜味物质没有能量，比如木糖醇，所以甜味和能量没有绝对的比例关系。这种关系也可以从另一个方面来解释。能量来源很多，脂肪也能提供能量，所以能量和甜度没有对等的关系。

热量或能量与碳水化合物水解时释放的能量有关。事实上，糖储存的能量没有脂肪或淀粉。人们认为它热量高只是因为它最容易消化吸收。如果一天只吃一公斤西瓜，肯定能量不够，容易饿。但是如果吃0.5斤的花生，情况就不一样了，。所以麦当劳油炸食品之所以这么火。

没有甜味与单糖(水果中的果糖)含量有关。热量(能量)主要与碳水化合物、蛋白质和脂肪的含量有关。由于果糖只是提供热量(能量)的来源之一，所以高甜度的水果热量不一定比不加糖的水果高。比如西瓜热量比没有甜味的牛油果低。