怎么腌制甜橄榄

主要材料

橄榄

佐料

冷水甘草粉

冰糖

如何腌制甜橄榄

1.用热开水烫橄榄。

2.用冷水浸泡，去除酸味。

3.泡一到两天。

4.三到四小时换一串。

5.加入甘草粉和冰糖腌制。

原料配方：鲜橄榄50公斤，白糖48公斤，盐2公斤，苯甲酸钠50公斤，香焦油150克。工艺流程：选料去皮腌制漂洗开裂煮沸浸泡再次煮沸再次浸泡晒干糖衣晒干成品制作方法：1。2.去皮：用清水洗净橄榄，沥干浮水，用刨子刨掉一层薄薄的果皮。3.腌制：每50公斤鲜橄榄加2公斤盐，分四批放入石臼中，用脚(穿专用工作鞋)踩踏20 ~ 25分钟，直至果皮摩擦均匀，盐液渗透，苦汁流出。4.冲洗：立即用清水冲洗被踩烂的橄榄，去掉苦味和咸味。5.破碎：将洗净的橄榄用重1 ~ 1.5公斤的石锤破碎.

橄榄，又名青果，味苦酸，再嚼久了，但回味甘甜，产生流质，在牙龈和脸颊上留下香味。因此，民俗视寓意为吉祥的象征。橄榄闻起来特别香。能刺激食欲，詹妮弗的心思。

橄榄(百香果)

橄榄也是福州的主要特产，有很多昵称。海外华人称它为“郭芙”，以表达他们对故土的怀念。还有人说它叫“郭芙”，因为福州出产最多。唐红、淮安、甘蔗、闽侯白沙、闽清梅城、梅浦是全国品种最多、产量最高的地区。闽清渡口檀香橄榄被称为福建龙头，出口上海、香港。

传统的橄榄制作方法有两种，一种是盐腌晒干，称为“咸果”，另一种是用甘草和糖熬制，然后撒上五香粉，称为“苦果”，或五香橄榄，还有人喜欢吃生橄榄，或“青橄榄”。以上产品香甜可口，具有补气化痰、消积开胃、生津止渴等药理作用。

潮汕甜橄榄如何腌制；

提前准备的材料｀橄榄10公斤，盐8公斤，糖5公斤，姜5公斤。

步骤：

1.用水清洗青橄榄。

2.橄榄洗净晾干，晾干后打碎。小心不要伤害橄榄。

3.加入碎姜、糖和盐，搅拌均匀，腌制3天左右，每天按摩两次。

4.腌泡后，拿起橄榄装瓶。将腌制好的糖水煮沸，让其冷却，倒入罐子中，淹没橄榄。你也可以把橄榄捡起来晒3天。

5.潮汕腌甜橄榄。