花椒籽的用途

除了做调料和药用的价值以外，可以让面粉不生虫！

这个问题，真是。。反正我从小吃到大的这东西。拿来当调料的。

1. 用途：

花椒籽是很好的调料，同时也有药用价值。为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

2. 简介：

定义：从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。

性状３黄绿色或黄色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味。

项目指标：

酸值 mg .KOH/g≤ 4.0（参照食用植物油国家标准中的植物毛油）

重金属（以Pb计）≤ 1ppm

产品特性：麻味较重，椒香浓郁，麻度指标数据化；已有瓶注袋装的各种品牌。

用途：调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

使用说明：直接食用，依据产品的风味要求添加。

包装存储：室温避光保存，保质期12个月，冷藏保存更佳。

性味归经：辛，热。归脾、胃、肾经。

功效：温中止痛，杀虫，止痒。

3. 应用：

1．用于中寒腹痛，寒湿吐泻。本品辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。治外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐，可与生姜、白豆蔻等同用。治脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食，常与干姜、人参等同用，如大建中汤。治寒湿困中，腹痛吐泻，多与苍术、砂仁，草豆蔻等同用。

2．用于虫积腹痛。本品有驱蛔杀虫之功。治虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔，可与乌梅、干姜、黄柏等同用，如乌梅丸。虫积腹痛较轻者，可与乌梅、榧子、使君子等同用。若治小儿蛲虫病，可用本品煎液作保留灌肠。

3．用于湿疹瘙痒，妇人阴痒，本品有杀虫燥湿止痒之功。可单用热水外洗。

花椒籽含有大量花椒、花椒和大量蛋白质，并含有钾、锰等多种微量元素。花椒籽油可作为食用油或工业油，含钾量高，含有多种氨基酸。经常食用花椒油，能使人头发乌黑而不脱落，保护牙齿，明目，防止皮肤开裂，益五脏，降低胆固醇，有抗癌防癌作用。花椒籽出油率高，花椒籽提油后的残渣可加工成蛋白粉或饲料添加剂，花椒籽壳可加工成有机肥。无三废污染。

花椒籽是花椒的种子，是干的，熟的。黑色颗粒状，蛋白质含量11%，含油量15%。它是一种优质的能量饲料，可以部分替代玉米。

花椒籽油富含不饱和脂肪酸和亚麻酸，可在体内转化为20-C5-烯酸(EPA)和22-C6-烯酸(DHA)。具有明显的健脑益智、祛病强身的作用。

花椒籽在饲料中的应用不仅能补充一定的能量，而且能明显增强体质，进一步提高产蛋率。饲养试验证明效果明显，可降低饲料成本，提盖料竞争力。

建议添加量为：

鸡肉：5%-8%

猪：2%-4%

花椒籽是调味品花椒生产的下脚料，常被用作肥料田或丢弃。事实上，花椒籽含有许多有益成分，如纤维素、油和蛋白质。很遗憾，它们不能很好地使用。过去，一些单位采用传统工艺提取花椒籽油，但其成品为棕色或黑色，酸值高，易结晶，气味刺鼻，口感差，不宜食用。只能用化学方法加工成羔值的工业油，价格和市场有限。那么，能否以花椒籽为原料，采用一种新技术，从内仁中分离、压榨或浸出外皮，生产出符合国家食用油标准的新型油品呢？经过多年不懈的探索和实验，科学家们终于取得了成功。这项新技术是在原有的油脂加工生产线上增加少量设备，用物理和化学方法将外皮和内仁分离，将外皮油分别压榨或浸出，得到轻质种子；粉碎、机械压榨或浸出花椒原油；然后将花椒的毛油精制成食用花椒。其精制工艺与传统工艺没有太大区别，但在化学溶剂、秃剂、添加剂、脱色剂和使用温度的选择和用量上有很大改进。花椒籽含油量为28.7%。过去，用混合压榨或浸泡的方法，每100公斤花椒籽只生产20公斤工业混合油。但这项新技术每100公斤花椒籽可产油25公斤，其中食用花椒仁油15公斤，在精炼过程中几乎没有损失。该新工艺生产的高品质花椒仁油具有花椒固有的气味和口感，符合国家食用油标准。经有关部门检测，其主要技术性能指标，如折光率、密度、气味、味道、浸出油的溶剂残留、颜色、酸值、水分和挥发物、杂质、皂含量、过氧化值、透明度等均为一级标准。脂肪酸的组成和含量为棕榈酸7.9%，棕榈油酸2.56%，硬脂酸2.11%，油酸24.06%，亚油酸30.31%，-亚麻酸33.06%。不饱和脂肪酸含量高达87.43%。其中，-亚麻酸含量高，具有重要的利用价值。-亚麻酸本身具有重要的生理活性，能在人体内产生二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。由于它们在深海鱼油的脂肪中含量很高，所以习惯上被称为“鱼油”。具有明显的健脑作用，还能降低血脂、血压、血糖，预防血栓形成。变废为宝，利用花椒籽生产食用花椒仁油的经济效益十分显著。据统计，建设年产1000吨花椒仁油生产线，每年可增加产值1330多万元，年利税可达800多万元。如果全国各地花椒产区的油脂加工厂采用这一新技术生产花椒仁油，年产值将增加4.24亿元，年利税达2.56亿元。如果能进一步利用高科技手段——-超临界CO2萃取法从花椒籽油中提取-亚麻酸用于医药和食品添加剂，其价值相当于黄金，如果进入国际市场，将获得更大的经济效益。(中国化工报)

它是一种很好的调味品，也有药用价值。

【性味归经】辛热。属于脾、胃、肾经。

【功效】温中止痛，杀虫止痒。

[应用]

1.用于中寒腹痛，寒湿吐泻。本品辛、温、燥，善温中、祛湿、散寒止痛、止吐止泻。本品可与生姜、豆蔻配伍，用于治疗外感、内伤、胃寒、腹痛

它是一种很好的调味品，也有药用价值。

【性味归经】辛热。属于脾、胃、肾经。

【功效】温中止痛，杀虫止痒。

[应用]

1.用于中寒腹痛，寒湿吐泻。本品辛、温、燥，善温中、祛湿、散寒止痛、止吐止泻。可与生姜、豆蔻配伍，用于治疗外寒内侵、胃寒腹痛呕吐。对于脾胃虚寒、胃寒痛、呕吐厌食者，常与干姜、人参等配伍，如大建中汤。本品与苍术、砂仁、草果同用，用于治疗寒湿腹痛、呕吐、腹泻。

2.用于昆虫引起的腹痛。本品具有驱虫、杀虫功能。可与吴梅、赣江、黄白等药同用，如吴梅丸，用于虫积腹痛、手足允、心烦等症。对于因虫害而出现轻度腹痛的患者，可与吴梅、黄连木和石君子配伍。对于蛲虫病患儿，本品汤剂可作为保留灌肠。

3.用于湿疹、瘙痒，有杀虫、祛湿、止痒的作用。可以单独用热水洗。【用法用量】煎服后3 ~ 10g。外用适量。