果蔬放冰箱保鲜要掌握哪些小窍门?

在现实生活中，人们总是错误地认为水果和蔬菜放在冰箱里是最新鲜的，但有些水果和蔬菜不适合存放在冰箱里。热带水果如香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等。放入冰箱中，几天后果皮会下垂并出现暗褐色斑点，这是水果冻伤的表现。一旦发生冻伤，营养成分会受到极大的破坏，容易变质。如果用户确实需要将热带水果储存在冰箱中，最好将其放在温度较高的蔬果槽中，储存时间不应超过两天。

蔬菜方面，番茄不宜放在冰箱里，因为在温度过低的环境下，番茄的部分或全部果实会被浸湿变软，出现褐色斑点；青椒不宜长时间存放在冰箱中，因为其适宜的存放温度为7~8摄氏度。时间长了，冰箱里的青椒很容易被冻伤，变得又黑又软又变味；黄瓜的适宜温度在10~12摄氏度之间。如果把黄瓜放在冰箱里，三天后皮会被水浸湿，失去黄瓜特有的味道；卷心菜等多叶蔬菜放入冰箱冷藏后更容易腐烂，而芹菜、洋葱、胡萝卜则不适合存放在冰箱中。如有必要，温度应为0摄氏度。

此外，面包、月饼等烘焙食品本来就柔软有弹性。如果放入冰箱，会加速老化变硬，严重影响口感和风味。相反，它们适合在室温下存放在冰箱外。巧克力在冰箱储存时，表面容易结霜，甚至发霉变质，从而失去原有的风味。当室温较高时，巧克力可以先用保鲜袋密封，然后存放在冰箱的冷藏室中。