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竹荪((vent.ex pers))又名竹笙、竹参,常见且可食用,包括长裙竹荪、短裙竹荪、刺撑竹荪、红撑竹荪。是寄生在枯竹根部的隐生真菌,形状略像网状干燥的白蛇皮。它有深绿色的帽子,白色的圆柱形茎和粉红色的蛋形团子。竹荪营养丰富,风味浓郁,味道鲜美,自古被列为“草八珍”之一。
竹荪适合脑力劳动者、肥胖、失眠、三高者、免疫力低下者和肿瘤患者食用,但由于竹荪性寒,不适合四肢冰冷、腹泻、腹痛等脾胃虚寒者食用。
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