银鱼是什么样子的

银鱼成鱼身长6～9厘米，bai呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。 　　

银鱼，体细长。近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平。眼大，口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。市面上部分银鱼为保鲜和保色用硫磺熏蒸，静置后呈土黄色，应注意不要购买。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。珠湖银鱼因为个体较小，肉质透明性较好，黑点透射使整体呈亮灰色时为上品。

银鱼是透明的，头扁平，嘴大，牙齿锋利，分别有一条背鳍和一条肥鳍，晒干后看起来像一根白色的银条，故名“银鱼”。鄱阳湖的珠湖银鱼——是最好的鱼，珠湖银鱼味道鲜美，营养丰富，益脾润肺，补肾消虚，壮阳滋阴，是一级滋补佳品。

珠湖当地的银鱼可分为：

“面条”——体积大、肉厚、口感好，适合作为休闲食品，营养价值高；

“枣胡”(鄱阳本地发音)——体积小，味道鲜美，有特殊香味，营养价值最高；

中号银鱼直接叫银鱼，是日常烹饪用的，炒一炒就好吃。

鄱阳湖的珠湖银鱼不同于太湖和其他地方的银鱼。珠湖银鱼是定居型的，不是迁徙型的，所以味道很好。每年十月的秋天，渔民们都用密密麻麻的网在湖里航行，随风奔跑。渔民经常将新鲜银鱼晒干，制成干银鱼。如果天气好，银鱼就像萝卜一样白。阴天，干银鱼变黄。虽然颜色不同，但都有很高的营养价值。

可悲的是，近年来，由于过度捕捞冷鱼，甚至使用电网攻击鱼类，湖中银鱼的数量急剧下降。加上越来越多的围垦和污水排入湖泊，银鱼的繁殖和生长环境已经恶化，银鱼干的产量从80年代初的16万公斤只有几公斤。如果不采取措施，鄱阳湖的银鱼很可能会从人们的餐桌上消失。