南泉豆瓣酱长白毛

豆瓣酱长白毛还可以吃。吃之前把它的白毛去掉，再加热。

补充：

豆瓣酱是由各种微生物相互作用酿造的发酵红棕色调味品。它是由蚕豆(在华南和中国西南部使用，大豆在中原和使用)、曲子(一种用于发酵的细菌)和盐制成的。同时，根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的生产中配制了芝麻油、大豆油、味精、胡椒等原料，增加了豆瓣酱的品种。

豆瓣酱的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。是人体不可缺少的营养素；豆瓣酱富含优质蛋白质，不仅可以增加菜肴的营养价值，而且在微生物的作用下产生氨基酸，可以使菜肴呈现出更美味的味道，具有开胃助食的效果；豆瓣酱还富含亚油酸和亚麻酸，有利于补充必需脂肪酸，降低胆固醇，从而降低患心血管疾病的际；豆瓣酱中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝的形成

那个俗名是：开花，其实是因为粘食用油或诈包装造成的。把第一层的白毛刮掉扔掉是可以吃的。