干竹荪放过期发黄还能够吃吗?

根据你说的购买时间，不会过期。然后有两种情况会导致竹荪变色：第一，你放的罐子是干的，但是你买的竹荪有点潮。再加上罐子的不渗透性，改变颜色；第二，竹荪在购买前是被药物熏过的，所以颜色很白，购买保存后会变色。如果味道没变，颜色均匀性问题不大，发现上面有颜色(深浅)，就不要吃了。

应该能吃。发黄是由于暴露在空气中。如果它永远不会变黄，就少吃点。如果有味道，就不能吃。