怎样煮河豚才不会中毒?

原料：

日本料理被称为“用眼睛吃的食物”，意思是特别赏心悦目。我们老板参观了日本的河豚酒店，看中了这道“眼睛吃的菜”。回来后按照老板的描述反复尝试。最后老板说这个菜在日本的味道更接近他的口味。现在已经成为我们店的特产了。这邓里的河豚片可以换成草鱼片。

制造过程：

配料：河豚2片(0.8 cm厚)，藜蒿3片(每片顶端只有一根手指长)，茄子片3片，红薯片3片，切成雪花的香菇4片，红辣椒圈4个。做法：1。将原料蘸上天妇罗粉备用。2.取适量天妇罗粉，加水做成面糊，这样面糊就可以和蔬菜挂在一起了。3.将锅放入宽油中，用40%至50%的热量燃烧。将挂在浆糊上的原料放入锅中

这邓是日本制造的。原料不需要尝，味道都是蘸汁。蘸汁：将350克木鱼花和3500克水在小火上煮半小时，酱油的颜色变成木鱼汁。准备时，取木鱼汁50克，加入白糖5克、味精5克、日式酱油10克、日式味噌10克、日式味噌10克，拌匀。

菜肴特色：

技术关键：炸的时候注意油温。油温过高会烧10秒，油温过低原料会沉底。观察油温的方法是放入原料，最好在沉入锅底之前将它们浮起。

河脞含毒量较少，而卵巢、肝脏、血液含毒量较多。在中国，为了保护人民的生命，国家明令禁止餐馆供应河豚。日本吃河膪史悠久，几乎成为其饮食文化的重要组成部分。河豚的加工非常严格。一个合格的河豚厨师必须经过至少两年的严格培训，考试合格后才能获得开业执照。每条河豚需要30道工序加工解毒，需要一个熟练的厨师20分钟才能完成。河豚通常在池塘中饲养。吃之前，用网兜把河豚网出来，用小刀子把它的鳍切掉，把它的嘴切掉，把它的眼睛挖出来，把它的皮剥掉。然后将鱼肚剖开，取出肠、肝、卵巢、肾等有毒内脏，再将河豚的肉一条条放入清水中，冲洗掉有毒的汁液。洗好的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。然后，把它们切成像纸一样薄的片，然后把这些鱼片排列成菊花或鹤一样的图案。吃的时候，把鱼片拿起来，蘸上盘子里的酱油和胡椒粉，然后放进嘴里慢慢咀嚼。吃完鱼片，喝一碗河豚汤，真的很爽很好吃。

河脞虽然好吃，但是处理不当或者暴饮暴食都会死人。河刖素是一种神经毒素，毒性比氰化钾高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河刖而死亡。

与蛇毒、蜂毒等毒素一样，河刖素也有其有益的一面。从河豚鱼肝脏中分离的提取物对各种肿瘤有抑制作用。海豚肝脏馏出物已制成河豚酸注射液，用于癌症临床和手术镇痛。

吃饭要小心，不要粗心。因为这种鱼的腹部、背脊血、鳍尾、肝脏等都有剧毒。都含有有毒的果汁。俗话说，严禁吃河“等死”。所以在吃之前一定要请有经验的厨师把鱼肚的内脏整理好，洗净，然后放在油里煮，再加调料反复煮，让肉烂脆了再吃。为了防止中毒，最好在吃鱼之前煮一壶“芦根汤”解毒。总之，吃这种鱼一定要特别小心，防止中毒事故

清除有毒部分。我记得好像胃有毒，切除后可以吃，但是工作一定要有专业的有资质的师傅来处理，不然有毒的部分很难说全切除了。

基本上吃河豚是很容易中毒的

河豚的毒性主要集中在肝胆汗液中，所以首要的是去除胆囊而不造成任吼伤

一般做河豚的专家都会先给河豚放血，死后再切除内脏。但是如果内脏切除干净彻底，不是每个人都能做到的，因为河豚的胆囊比较细，一不小心就会碎。再干净的东西，煮了100%都会中毒。在日本河豚厨师是有执照的，但是这个事情在中国还没有完善，所以吃河豚中毒的概率在中国比在日本高很多，因为

所以不要自己做河豚

尤其是没有经验，会死人的。