请问为什么海带加了醋以后会变色?

海藻富含碘，碘在醋中被醋酸氧化，导致变色。

海带是一种生长在低温海水中的大型海洋褐藻植物，属于海洋藻类，可用于混合、燃烧、蒸煮和炖煮等烹饪方法。海带藻类，昆布科。嬗体大，褐色，扁平，最长20M。分为叶、茎、固着器，固着器为假根。叶片由表皮、皮层和髓组成，嬗囊位于叶片下部。它有粘一，能分泌滑溜溜的物质。用于附着海底岩石的固定器的树状分支。生长在水温较低的海里。在中国北方沿海、浙江、福建一带广泛种植，产量居世界第一。富含海藻酸盐和碘，可食用，可从碘、海藻酸盐、甘露醇等工业原料中提取。它的叶状体可以用作药物。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，具有一定的药用价值。它富含碘等矿物质元素。海带热量低，蛋白质含量中等，矿物质丰富。现已发现海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝、抗肿瘤、排铅解毒、抗氧化等多种生物学功能。