鲜海参能用旬煮保存吗

你可以用盐

盐渍海参，又称盐渍海参，是将新鲜海参去内脏，放入沸水锅中煮沸5-10分钟，然后用饱和旬腌制一段时间制成的海参制品。

盐渍海参加工方法简单，营养成分损失少。在加工过程中加入少量的盐，不仅可以增加海参的美味，还可以延长海参的保鲜时间。咸海参深受消费者青睐，是个人和家庭健康补充剂的首选。

一种盐渍海参的浸泡方法

浸泡盐渍海参主要分为清洗、煮沸和浸泡三个步骤：

1.清洗：用干净无油的剪刀沿腹部切口纵向切开，去除沙嘴(头部白色钙质物质)、体内残留肠等。并冲洗几次，确保沉淀物被冲走，将附着在海参内壁的筋扒掉(海参筋很有营养，不要丢弃)。

2.开水：将洗净的海参放入干净的无油锅中加水(纯净水最好)。大火煮沸后，用中火煮沸30-60分钟，直到海参内壁可以用手轻轻挤压。把软的拿出来继续煮硬的。

3.浸泡：将煮熟的海参放入干净、无油的容器中，容器中装有纯净水，然后放入冰箱的保鲜室中，浸泡48小时左右，换水3-4次。如果不能一次吃完，可以用保鲜膜包起来，冷冻保存。

海参浸泡过程中的注意事项；

1.浸泡海参时，不要用油、碱、盐、化妆品等污染海参。否则会阻碍海参吸水，降低产量；甚至能让海参融化腐烂变质。

2.浸泡海参时，使用纯净水有利于肿胀，浸泡时在水中加入一些冰块不仅有利于肿胀，还可以防止因高温而变质。

3.为了防止海参营养流失，保证海参的滋补效果，不建议长时间蒸煮浸泡(也可以用水煮海参的原汤浸泡)。时间可以根据自己的口味和喜好来调整。煮的时间越长，泡后越大，越软越糯。无论什么状态，都不会影响海参的营养吸收。

4.有条件的话可以用高压锅(煮10-15分钟后)，或者可以把海参放入保温瓶中，煮6-9小时水后倒出。

5.干人参应在腌制海参的基础上，用0-5倍的纯水浸泡20-30小时，换水2-5次，直至海参浸泡。

6.深海天然海参参龄长，肉质致密，皮厚，烹饪时间比普通海参长。