对虾在做之前怎么处理,即能保持营养,又干净呢?

可以用冰水或者放在冰箱里冷冻一段时间，这样虾的壳就可以很容易的剥掉，然后在虾背上轻轻切一刀，把虾的内脏挑出来。最好不要用虾头。里面有很多垣西，然后可以煮，但是时间不要太长，会影响口感，失去营养。