冰冻的肉怎样解冻最快

最好用接近0的冷水。因为冻肉的温度在0以下，如果在热水中解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻，使温度迅速上升到0以上。肉层之间有空隙，传热能力下降，使里面的冻肉很难吸收热量，再次解冻形成硬核。如果把冻肉放在冷水中，冷水的温度会降到0，由于冻肉和冻鸡的吸热，有些水会结冰。因为1克水结冰，可以释放80卡路里(而1克水降低1只能释放1卡路里)。放出的这么度量被冻肉吸收后，外层肉的温度迅速上升，而内层容易吸热，所以整个肉的温度迅速上升到0。反复，冻肉可以解冻。

最快的不一定是最好的。第一，解冻要均匀；第二，口味和口味应该保持不变；第三，微生物繁殖要少，安全性要高。要满足以上三点，最好的办法就是在冰箱里解冻。

你可以在第一天晚上把肉从冰箱里拿出来，放在塑料保鲜盒里，或者放在保鲜袋里，然后放在冰箱的下层，最好放在-1到1度的保鲜盒里。这样，肉不会一下子外面融化，而是整体在冷冻状态下被加热，解冻均匀。解冻后，由于温度仍在0度附近，大量微生物不会繁殖。不存在含氮物质溶解失水的问题，蛋白质在低温下也能保持嫩度。

用热水是最差的方法，不仅融化不均匀，还会影响口感和口感。微生物在热水中繁殖最快。冷水解冻会更均匀更快，但是味道会打折扣，微生物会繁殖，只比热水稍微好一点。