炒红香螺,还是自己在家里炒的好吃

蜗牛的烹饪方法有很多，热烫、煸炒、炖煮、熬汤等。

要让蜗牛好吃，首先选料很重要。要做出好吃的甜蜗牛，在选择甜蜗牛的时候一定要选择活的。如果它的头伸出来了，你可以用手试试。遇到就退缩。

除了采购，食材的加工也是关键。新鲜活蜗牛买回家后不要急着煮。用刷子将蜗牛清洗干净，然后用少许香油或盐浸泡在冷水中。这样浸泡2个多小时，让它把肠子里的泥沙吐出来，然后捞出沥干水分，就可以准备做蜗牛了。

蜗牛好不好，除了烹饪方法，跟个人口味关系很大。如果喜欢清淡，喜欢吃蜗牛的原味，可以选择焯水或债煮。如果喜欢搭配一种香浓的酱料来增强螺蛳的风味，可以选择用酱料和麻辣烫来烹饪。

蜗牛的家常菜

1.酱制蜗牛：

材料：12个蜗牛，姜，洋葱，香菜，大蒜辣椒酱和酱油

步骤：

1.洗12个蜗牛。

2.李锦记蒜蓉辣椒酱，姜丝，葱花，香菜碎。

3.锅里的水烧开，加入蜗牛，煮5分钟。

4.把煮好的蜗牛拿出来，把蜗牛肉拿出来，再把蜗牛肉上剩下的沙子洗掉。

5.锅里热油，放入姜丝，使其变香。

6.加入蜗牛肉，翻炒。

7.转移一汤匙大蒜辣椒酱。

8.炒匀，加入一勺酱油和少许水，煮熟。

9.加入洋葱和香菜，翻炒均匀。

第二，煮蜗牛

配料：蜗牛1公斤，大蒜适量，洋葱适量，酱油适量，香油适量，香醋适量，米酒适量，白糖适量

步骤：

1.将芝麻油滴入水中，放入蜗牛吐出淤泥。

2.用牙刷把壳和蜗牛肉的褶皱都刷一遍。姜和洋葱切片。大蒜被压成蒜泥。

3.将蒜泥和所有的蘸料(酱油适量，香油1勺，米酒1/2勺，香醋1勺，白糖1/4茶匙)放入碗中搅拌均匀。

4.锅内倒入清水，加入姜片、葱段、高浓度白酒(或料酒)。

5.加入蜗牛，继续煮7-8分钟(取决于大小)，直到所有的蜗牛都张开，肉没有粘液。

6.把蜗牛拿出来端上来。

1.清水养螺，吐出淤泥，然后放水。

2.将大蒜、生姜和干辣椒切成小块。

3.从油锅里出来，倒入大蒜、生姜、干辣椒和蜗牛。

4.翻炒后加入盐、料酒和水。

5.用大火烧五分钟，然后转小火再烧五分钟。撒上葱花。