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2020-12-25
方法1:
1.先取一大盆，倒入适量温开水。水温应该是40度。将干鱿鱼浸泡在。泡半天左右。
2.把泡好的鱿鱼干拿出来，把盆里的水倒掉，再用清水重新接好，比鱿鱼干好。同时加入陈村回水，陈村回水与清水比例为20: 1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，鱿鱼应该已经膨胀变软了。
4.将膨胀的鱿鱼捞出，用流动水反复冲洗去碱。我一般冲洗10分钟左右。
5.最后将膨胀的鱿鱼用清水浸泡，即可加工煮熟。
方法2:
1.首先，购买鱿鱼干时，一定要选择外观光滑、肉质坚硬、体厚、无霉变、光泽明亮的鱿鱼干。
2.泡毛时，将鱿鱼用冷水浸泡2小时，再用1: 100的碱水浸泡8-12小时，干鱿鱼就可以泡透了。
3.接下来，捞出鱿鱼，用清水漂洗，边洗边用手揉搓，直到鱿鱼不油腻，没有异味。
4.下一步是将鱿鱼泡在冷水中，随意服用。
5.特别是鱿鱼年龄大一点的话，碱水浓度可以稍微提高一点。要区分鱿鱼是否老了，可以看颜色。颜色为淡黄色，透明细嫩，颜色为紫色，不透明。一般来说，鱿鱼的发泡率在400%-600%之间。
方法3:
(1)上油：每500克鱿鱼干用香油10克，加少许碱，同时放入水中浸泡至软。
(2)碱显影：按1，333，602的比例，将纯碱与冷水混合，搅拌得到5%的纯碱溶液，然后视鱿鱼的老嫩程度加入20%-30%。
将鱿鱼干用冷水浸泡3小时，然后捞出，加入纯碱再浸泡3小时，就会膨胀，长势良好。取出用冷水反复冲洗，然后去掉碱性味道煮熟。
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