铁板鱿鱼怎么腌制烤出来的更入味一些

我给你所有的步骤-第七点是酱的方式-希望对你有帮助

一、必备用具：

厚度为3-5毫米、直径约30厘米的圆形铁板表面光滑平整。铁板边缘可以焊接两个把手，方便炉子操作(三芯煤炉，加热面积大，火力均匀。液化气也可以，方便操作)，一把铲子，一把刷子。

二.材料选择：

鱿鱼应选择质量好、不腐烂、外观完整、色泽新鲜的鱿鱼。

三.公式：(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、胡椒粉适量、味精25g、精盐15g、超香王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

四.酸洗：

将鱿鱼切成3-5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的小矩形条。加入上述原料，搅拌均匀。腌制20分钟左右。

V.穿弦：

将腌制好的鱿鱼片用竹签串成串，要求大小均匀。穿鱿鱼片时，竹签要从鱿鱼片中间纵向穿入。佩戴鱿鱼须时，竹签应横向穿透。

不及物动词烘烤

把炉子上的铁板加热。用排刷在铁板上均匀刷一层植物油。将洋葱切成均匀的小颗粒，放在铁板上油炸调味。把磨坏的鱿鱼串放在铁板上烤。烘烤过程中始终注意调节火力。坚持刷油和翻身，避免烤糊。烘烤过程中在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、紫染粉、胡椒粉、胡椒粉。

七.香酱的制作

1.配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、蒜仁100克、胡椒粉30克、味精80克、超级美味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐20克。

2.先把泡椒剁碎。将蒜瓣去皮并捣碎。

3.将芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜仁、胡椒粉、超好吃王、鸡精、白糖、精盐放入瓷器中，搅拌均匀。

4.将植物油煮至八成熟，用泡椒粉炒熟，然后倒入瓷器准备好的混合物中，盖上盖子，让其冷却，然后再次尝试。如果是咸的，适当放一些白糖和味精，用一些盐稀释，然后就成了香酱。

最好不要把鱿鱼腌在铁板上。我在关香兴小吃中学到的是，将鱿鱼放入冰箱，表面冷冻后取出，将铁板烧加热，倒入少量油，将鱿鱼放在上面，快速翻转，然后依次倒入鸡精、盐、胡椒和鲜味粉，然后倒入酱油，快速翻转，撒上葱花，这样铁板上的鱿鱼就可以被采纳，没有腥味。谢谢！