如何辨别墨鱼干的好坏呢?墨鱼是越大个越好吗

我。知道。方法

补充。我。列兵。闲谈

因为海鲜肉干越厚越能好吃。肉越大，肉越厚。而且新鲜的海鲜越大越值钱，所以海鲜干越大越贵。不过墨鱼越大越好，因为墨鱼的种类很多。有些种类的墨鱼天生较大，有些则天生较小。所以大小不能作为区分墨鱼好坏的唯一标准。比如闽南盛产的尖壳墨鱼，就是墨鱼中的上品。不过这种乌贼一般生活在近海，所以体型比较小。

个人认为，墨鱼的品质首先取决于是否新鲜，而大小适中。可能是人懒的原因吧。喜欢自己买炖汤的时候，放个墨鱼正好。

【鉴别】墨鱼干是上品，体型完整，色泽光洁，柿子红或棕红色，形状半透明，肉质扁平宽，干而韧，味鲜，霜薄而匀；体型基本完整，部分部位有黑点，表面粉白，背面暗红，味祷好的都是次品。

1.购买鲜墨鱼时，判断是否新鲜的方法是将膜压在鱼身上，鲜鱼的膜是牢固有弹性的；也可以拉鱼头。鲜鱼的头部与身体紧密相连，不易折断。

2.挑选墨鱼干时，要判断其软硬。质量好的鱼干软而不硬，完整坚实，肉质多；用手摸起来很干很硬，而且一般放久了，所以味道没什么味道。第二，看颜色。优质鱼干略红，无霉变。嫩乌贼颜色为淡黄色，透明而薄，老乌贼颜色为紫色，体积较大。