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继续得瑟@
2020-12-25
水母头是浅红色的，明亮干净。水母的皮肤又白又亮。浸泡前用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去除沙子和血膜。食用时切丝，用开水烫一下，海蜇缩小后立即捞出，然后用冷水反复冷却，去盐去矾，捞出加调料。
泡水母皮：
1。海蜇皮洗盐。
2。开大火，烧开水，加入海蜇皮，加热8秒，然后脱锅。
3。放水，冷水浸泡8小时，一开始要勤换水。
4。将海蜇皮沥干，切成厚条。
5。体验：水母皮不要烧太久，以免酥脆。炸鱿鱼肉丝
配料：五花肉30克，鱿鱼干20克，豆腐干50克，葱10克，芹菜50克，辣椒10克，大蒜10克。
调料：酱油30g，糖5g，胡椒粉少许，香油。
练习：
1.猪肚丝、鱿鱼干、豆腐干、葱、芹菜等洗净。
2.用油加热炒锅，加入蒜片翻炒，然后加入上述原料和辣椒丝，快速翻炒至菜肴变色，加入酱油、糖和辣椒翻炒2分钟左右，然后将芝麻油倒出炒锅。
鱿鱼红烧肉
1。鱿鱼丝用水浸泡；将猪肉切成块，在水中浸泡10分钟，然后沥干水分2。用油加热炒锅，加入猪肉和一大块生姜，翻炒至猪肉微吐，加入鱿鱼，翻炒一会儿，加入黄酒、酱油和酱油，加入可乐淹没大部分原料，然后加入小手指甲大小的八角和肉桂，大火煮沸，小火煨。3。炖一个半小时，中间放点盐调一下口味，最后大火收汁，再撒点味精。
炒鱿鱼丝
鱿鱼丝150g左右。绿豆芽50克，猪肉50克。酱油10g，料酒15g，植物油25g，香油10g，盐2g，猪油20g。
【制作工艺】鱿鱼干丝浸泡，绿豆芽头尾掐掉。将猪肉切成两厚丝。锅里加热猪油，用肉丝把南方的血擦干，翻炒，加入酱油和料酒，搅拌均匀。将锅洗净，用清油加热，炒鱿鱼丝，软化卷曲，煮酒，加入肉丝和绿豆芽，搅拌均匀，在煮汁中加入香料，快速搅拌均匀，加入少量芝麻油，在锅内食用。
水煮鱿鱼
首先，将干鱿鱼丝浸泡在水中，直到它们长到头发。然后将盐鸡精、香油、料酒、葱、姜、香菇放入高压锅中一起煮。水开后，放入鱿鱼，煮15至20分钟。
土豆鱿鱼汤
土豆250克，一些鱿鱼丝，瘦肉200克，烧菜200克，还有一点蘑菇和生姜。
练习：
1.瘦肉洗净切好；鱿鱼泡在水里，在锅里煎。
2.泡蘑菇；土豆去皮切丁；烧菜洗净，切块。
3.滚适量清水，放火烧料袋，文火2寸，加盐调味。
鱿鱼炒肉
鱿鱼丝、三层肉、豆腐干、香菇、洋葱、芹菜、生姜、大蒜、青椒和红辣椒、酱油、盐和料酒。
练习：
1.将鱿鱼丝放入水中，焯水。鱿鱼稍微起泡膨胀后，捞出沥干。
2.将切好的三层肉放入热炒至表面干燥呈金黄色，捞起备用。
3.将豆腐干切成片，将葱和芹菜切成段，将辣椒切成片，将姜和蘑菇切成丝，将大蒜切碎，放入热油锅中使其变香。
4.等七成熟了，把炒好的三层肉放在锅里翻炒，然后加入酱油等调料，等味道好了再把锅煮。
