怎样保存海蜇?

新鲜的水母含有大量的水分，储存不当容易干涸或腐烂变质。本文介绍了海蜇的两种家庭贮藏方法。

一、腌制法，就是从市场上买的海蜇不要沾上淡水，要一层一层的腌制，放在嘴小一点的罐子(或罐头)里保存。在广口瓶上放一层盐，密封。

另一种方法是将水母浸泡在明矾和旬中并密封。按照海蜇500g、盐50g、明矾5g的比例，用温开水将明矾和盐溶解，冷却后倒入缸中(海蜇浸泡为宜)，密封。以上方法可以让水母保持几年不变质。

腌水母的罐子必须清洗。海蜇不宜与其他海鲜混合存放，否则容易腐烂。

购买的水母可以保存很多年，如果保存得当，会变得更脆更嫩。养水母时，避免日晒雨淋或鱼腥味。在家里少量存放时，可以放在锅里，可以关闭锅口，防止干燥收缩。当然，水母也可以浸泡在20% ~ 25%的旬中保存。

如何选购水母

购买海蜇时，首先要注意区分干品和生鲜品。所有肉厚、水分高、手摸棉软的海蜇，一般都不加盐矾处理。加工后的海蜇头和皮都是鲜亮、酥脆、坚韧的。那种酱红色，肉脆，有脓样液体，有腐臭气味的海蜇，就是一种不好的产品。

如何去除水母的沉淀物

市面上买的水母含有沉淀物，如何去除？这里我们介绍一个简单的方法：将水母平铺在切菜板上，切成片，然后切成丝，用5%的旬浸泡，用手搓一会儿，捞出来，然后用相同浓度的旬浸泡，这样连续浸泡三五次后，水母夹在里面的沉淀物就可以全部冲走了。干海蜇要用自来水反复冲洗，去除多余的盐分。

如何让水母变脆

凉拌菜可能是夏季餐桌上最受欢迎的菜，如果凉拌菜里有酥脆清爽的海蜇，那就更刺激了。

按照一般的方法，海蜇在冷拌之前先用热水焯水，但是这种方法太浪费了，因为海蜇受热会收缩变小。你可以试着这样做：将去除泥沙和盐分的海蜇丝放入清水盆中，每1000克海蜇加入10克苏打水，搅拌均匀，浸泡20分钟左右，然后用清水洗净，捞出沥干，然后混合。这样可以避免热水烫伤造成的损失，口感清爽。海蜇也可以炒，炒，烧。只是水母是在锅里煮的。比如炒海蜇的时候，注意炒的要快，动作要快，否则质地不脆。因为海蜇含水量大，胶质重，用于烹饪时一定要放在最后，否则海蜇容易溶解。