干蕨菜怎么泡,要泡多久

浸泡干蕨菜的头发

方法一：处理鲜蕨菜的一般习惯是用米汤或淘米水去苦味；干蕨菜也可以这样用；另外，在清水里放一点白棉糖，有很好的泡发效果。

方法二：干蕨菜要浸泡去除杂质和涩味，使其变软。方法是将干燥的蕨菜用水清洗几次，去除沙子等杂质，然后用清水浸泡8小时。8小时后，清水不要倒出，放入锅中煮5分钟。煮沸后，将水放入锅中，用干蕨菜浸泡12小时。泡过的蕨菜不能吃的时候可以在冰箱里冷冻，需要的时候用。

方法三：用开水烫一下，再泡一遍。24小时后把旧的部分拿掉，然后用清水煮15分钟。如果是纯天然的蕨菜，一般在加工过程中自然风干，难免会有一些灰尘或者小杂质。浸泡前用温水冲洗两次。如果是准备油炸的，最好浸泡在50度左右的水中。浸泡时，一定要让水不要经过干燥的蕨菜，这样蕨菜才能充分浸泡。同时，如果用水冷却，建议再次换水。湖北恩施人一般想吃的时候，第一天晚上会泡，中间换热水，第二天中午或者下午吃。浸泡时间必须更长。否则，干菜不可能很好。如果是炖汤或者熬汤，直接用温水清洗干净，切成小块直接放锅里加工。蕨菜膨胀时会吸收少量水分，所以做的时候多放一点水。