黄花鱼可以清蒸吗

一茶匙料酒；适量的盐；清蒸鱼酱油两汤匙；

黄鱼扁平细长，呈金黄色。有两种：‘大黄鱼’和‘小黄鱼’。黄花鱼粗而略粗且老，小黄花鱼嫩而鲜但略带刺。黄鱼如蒜瓣，比淡水鱼酥嫩；鱼富含蛋白质，营养价值高。

蒸黄鱼的做法和步骤：

1.将黄鱼洗净，去鳞、去肠、去腮等。再漂洗一遍，控制好净水，每隔半厘米在鱼身上切一刀；

2.将大蒜切成糊状，加入适量盐搅拌均匀，捞起鱼尾，两面涂上大蒜(在切好的鱼里放一些)，腌制20分钟；

3.姜、葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀撒在鱼身上；

4.把蒸锅烧开，把鱼放进锅里。同时，将蒸好的鱼蚝油放入小容器中，用大火蒸8分钟，然后蒸2-3分钟，除去洋葱和生姜；

5、葱姜切丁，指将辣椒切成丁，放在鱼肉上，浇上清蒸蚝油；

6.将一两勺油加热到890%的热度，倒在鱼上吃。

在北方的做法中，黄花鱼一般是用酱焖，用甜面酱翻炒，俭料，葱、姜、蒜，加少许酱油、水，大火煮，小火煨，40分钟整鱼出锅。注意不要糊锅。由于黄花鱼的鱼是“豆瓣肉”，不适合蒸。有些海鱼蒸的比较好，比如石斑鱼、多宝鱼，肉比较薄。