怎么腌制小黄鱼

小黄鱼干

小黄鱼的肝脏可以入药，可以滋补肝肾，明目。主要用于治疗肝肾不足、头晕耳鸣、眼睛干涩、视物模糊、腰腿酸痛、男性阳痿、女性不育。治疗肝血不足、眼花或雀盲。小黄鱼富含蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补作用，体质较弱

佐料

小黄鱼

佐料

料酒姜

葱蒜

干胡椒油，盐。醋、胡椒、糖

干烧小黄鱼的做法和步骤

1.小黄鱼鳞片，清洗内脏。可以用料酒姜和少量盐腌制。它可以去味，姜丝，蒜丁，葱碎，干辣椒切备用

2.将适量的油倒入煎锅，几乎盖住锅底，用大火加热

3.油温90%热时，转中火，将小黄鱼放整齐

4.当你看到鱼尾翘起，鱼皮酥脆发黄时，小心地翻过来，然后把另一面煎到两面都是金黄色

5.加入干辣椒，姜丝和大蒜。如果之前已经腌制过，就不用加盐了。如果没有腌制，就加一勺盐

6.倒一大锅醋，加入少量水，然后加入鸡精和胡椒粉。根据每个人的口味，可以加一点糖。不喜欢就用煎锅摇几下，让食材均匀溶解。稍微煮一下再把鱼翻过来，这样鱼的两面就可以用汤汁粘在一起煮了。等填不多干了，就可以开锅，放到盘子里。

7.撒上葱花。真香。它看起来漂亮吗

红烧小黄鱼

几条小黄鱼

佐料

生姜、花雕等

适量的大蒜和切碎的葱

适量的食用油和盐

黄糖/白糖适量

红烧小黄鱼的做法步骤

1.将小黄鱼内脏清洗干净，冲洗干净，将鱼肚擦干备用；

2.启动油锅，倒入适量玉米油，润锅，加热至70%的热度，将鱼肚放入其中(防止油遇水爆裂)，中火煎鱼两面至鱼皮表面金黄；

3.鱼两面煎好后，喷上花雕(量要大，要舍得)，加入姜片，拍蒜，盖上盖子，小火煨3分钟；

4.3分钟后，开锅，汤已沥干，倒入适量酱油，中小火煨2分钟；

5.两分钟后翻面，继续煨2分钟；(翻转时请保持鱼的形状)

6.2分钟后，再次翻面，将鱼身倒入汤；同时加入适量的盐和白糖调味；并开始用中火收集汤约3分钟

7.3分钟后，填不多已经收齐了。关火，盖上盖子，炖3分钟，然后从锅里拿出来放在盘子里！对了，上菜后，撒上葱花添色添味！