怎样处理海鲜?

我想看什么海鲜？鲜虾用碱水和食用粉腌制后会更美味

意大利面(可以选择较稠的面条)，蛤(可以根据自己的口味选择各种蛤)

调料：

番谴(或鲜番茄汁)、盐、胡椒。

练习：

1.先将鲜虾洗净，去头去尾去皮去虾丝(保留虾头，用煮虾头的汤煮面条)。2.将意大利面在沸水中煮至八成熟，捞出备用。

3.蚬、虾、贝用黄油炒熟，撒上番谴，加盐、胡椒粉调味，再放入煮好的面食翻炒至味道鲜美。(可以用筷子炒，操作更方便)

4.用筷子把炒面卷起来，放在盘子里，用海鲜装饰。

一般用温开水浸泡过的鲜姜酱和姜汁，并加入适量的醋。使用这两种调味品不仅可以去除海鲜的腥味和油腻感，还具有开胃、祛寒、开胃、促进消化的作用。

全蒜瓣(碎):一般用于焖、烤、红烧等菜肴，可以去腥去味。比如炖畜肉，烤海鲜菜。

螃蟹需要把壳洗干净。如果做好了，不用先走，吃了就走。

要炒的话，把蟹壳去掉，把黄色留在壳里，剩下的去掉。然后把蟹体分成两块或更小的块。上面白色软软的东西在走，三角形的东西也在走。总之，把肉留在壳里就行了。

虾，胡须被切掉，前面的尖刺被从背部的第二段切下来，以挑出里面的泥肠。

鱿鱼等带有粘液的东西，内脏被去除，触手的角质壳被去除。鱿鱼头上有两个锋利的东西需要去除。还有我身上的软刺。

贝类有大量沉积物，不易清除。泡在水里，里面放一把铁菜刀，会让它吐沙。

也可以买无砂的，用高压水泵洗会很干净。