怎样保存用盐腌的咸鸭蛋

1。如果夏天很热，你可以把它放在冰箱里。小心别冻着了。冻鸭蛋不好吃。一般应该放在冰箱的上层冷冻室。

2.冬天冷的话，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方。注意不要放在阳光下，要选择阴凉的地方，比如厨房储物柜顶部，楼梯下面。

3.对于旬腌制的咸蛋，把生咸蛋取出，煮熟晾干，再放回旬中，边吃边吃。这样既能保证煮熟的咸蛋长期存放后不会变质，又能防止鸭蛋变得更咸。

4.如果是腌制在娘的咸蛋，保持泥皮湿润，定期用湿布给鸭蛋保湿，放在阴凉的地方保存，保证鸭蛋半年不变质。

5.煮熟的鸭蛋可以真空处理，保证鸭蛋可以长期保存。这需要特殊的仪器。鸭蛋多的话可以去附近的加工厂真空处理。

刚刚看了一下网上腌制咸鸡(鸭)蛋的做法。真是“百家争鸣”。很乱，有些盐就不提了。，我说一下我自己的经历：

1.鸡蛋清洗干净，注意卫生，防止细菌影响水质；

2、水：看有多少蛋，一般只是淹蛋或鸭蛋；最好提前烧开水(加入花椒八角等香料)，或珍水，不太好。

3.盐，大致相当于鸡蛋的20%(重量)左右，问题不大。夏天放的盐比冬天多，因为水容易腐烂。

4.注意盐粪了，腌制快，鸡蛋容易“干硬”，蛋黄很少或没有油；盐少了，水在夏天容易变质。

5.最后，在鸡蛋上放一块木板或盘子，防止它浮在水面上。

6.鸡(鸭)蛋腌制时间一般为30-40天(盐量决定时间长短。如果不到30天，也许还不如吃喝，)

密封烘干，昨天做了四十五，几年前做的，还不错。干燥后，会有更多的油。

我已经在阳光下晒了三个小时了。我做的时候，先把鸭蛋洗干净晾干，然后倒半碗高强度白酒，把鸭蛋泡在里面半分钟，拿出来用盐碗包起来，让蛋的各个部位都沾满盐，然后装在保鲜袋里扎紧。鸡蛋是用盐包着，然后用保鲜袋包着的较大的鸡担不要让鸡蛋呼吸，然后，在保鲜袋上可以看到水滴。室温后，将所有鸡蛋放入一个大塑料袋中，包装并扎紧，不要让空气进入，再包装两层，然后放在家里阴凉处。一般一个月后打开，取出一个鸡蛋煮熟，看看是否是你想要的效果。如果不油不淡，可以再放一周再看。如果合适的话，全部拿出来。

你明天可以弄干它，它必须密封

要重新密封，可以放在罐子里，但是要把密封好的塑料袋一起放在罐子里。

干燥后，保鲜袋和鸡蛋不能移动。它们应该一起密封在其他袋子里，保鲜袋在准备好之前不要打开。是最后一次吃饭。

我一般是前一天把鸡蛋晒干，然后早上用盐包起来，中午太阳最大的时候拿出来晒干。