6个回答
七纾
2020-12-25
因为鹅蛋的蛋白吃起来很粗，所以还是煎或者盐焗比较好吃
┘ 来者不拒
2020-12-25
鹅蛋炒着吃是很香的，只是有放点黄酒，调匀
想让我低头那你跪下
2020-12-25
1吃。煎荷包蛋
配料：1个鹅蛋和一点酱油
做法：将鹅蛋放入碗中，在炒锅中加热，加入半碗油，稍微加热，用中火油炸。根据个人喜好，
可以炒到半熟，或者熟透，或者两面金黄。放在盘子里，撒点酱油。
煎鸡蛋时，可以撒一些胡椒和精盐。
2。煮鸡担
配料：鹅蛋1个，半壶水。半茶匙盐。
做法：将盐放入水中煮沸。水煮沸后，用勺子将鸡蛋放入水中煮沸。如果蛋壳裂开了，加点醋把蛋白质凝固，防止流出。煮熟后立即放入冰水中，这样蛋壳会更容易剥落。
烹饪时间：
三分钟后，蛋清凝固变软，蛋黄半熟。
六分钟后，蛋清凝固，蛋黄半熟。
十分钟，鸡蛋全熟了。
3。水煮河宝蛋
配料：1个鹅蛋，2升水，1汤匙盐，半杯醋。
做法：将盐加入水中，煮沸，加入醋，将鸡蛋放入碗中，用小火将鸡蛋倒入水中，自然成型后捞起，放入冰水中，修整
做法：将鹅蛋打碎成碗，将蔬菜浸泡在水中，用手抓住，捞出水，挤干。烧热炒锅，加入半碗油，稍微翻炒一下菜，加入大蒜，翻炒至菜干香，慢慢翻炒鹅蛋，用小火慢慢翻炒至两面金黄。
6。豆鸡蛋
材料：4个长豆，2个鹅蛋和一点大蒜。
做法：将长豆洗净，切成细粒。把鸡蛋打在碗里。热锅。碗油后半部分略热。将长豆和大蒜炒半分钟。加入鸭蛋，煎至两面金黄。撒点酱油，翻过来。离开锅。
7。肉末煎蛋
材料：肉末100克，鹅蛋2个，葱1个。
做法：在肉末上撒些胡椒粉，用酱油搅拌均匀，将鹅蛋掰成碗状，与葱一起掰碎(直至起泡)，放入炒锅中加热，后半碗略热油，将肉末翻炒，翻炒半熟，然后慢慢翻炒鹅蛋，再用小火慢慢翻炒至两面金黄即可。
8。虾仁煎蛋
配料：虾100G切碎，鹅蛋2个撒上，葱花1个切碎。
做法：热锅，下半碗油加热，炒虾仁、鹅耽葱花炒至两面金黄，左边撒些酱油。
9。葱煎蛋
配料：2个大葱切细，撒2个鹅担
做法：热锅一口，半碗油，小炒大葱，炒鹅蛋几下，慢火慢炒至两面金黄，去掉多余的油，撒点酱油。
10。香肠煎蛋
p>用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鹅蛋2粒打散。做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11。 江鱼煎蛋
用料：江鱼仔100g， 鹅蛋2粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
13。煎蛋
用料：小100g去壳取肉，鹅蛋2粒，青葱粒适量
做法：将肉青葱粒和鹅蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鹅蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，鹅蛋2粒打散，青葱粒适量。
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鹅蛋2粒，
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鹅蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鹅蛋1粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鹅蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鹅蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
17。姜丝煎蛋
用料：鹅蛋2粒打散，姜丝100g
做法：镬下半碗油，用慢火蔼丝炒干，再下鸭蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
18。银鱼煎蛋
用料：鹅蛋1个打散，小银鱼100g。
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鹅蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料：鹅蛋2粒打散至起泡
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鹅蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
20。煎散蛋 II
用料：鹅蛋2粒打入碗中。
做法：镬下油烧略热，用中火，下鹅蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
21。蒸水蛋
用料：鹅蛋2粒， 水1碗。
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
做法：水，鹅蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
22。肉碎蒸担
用料：鹅蛋2粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鹅蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鹅蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鹅蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
23.大虾蒸蛋
用料:鹅蛋2粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鹅蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鹅蛋到入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:鹅蛋2粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
做法:鹅蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鹅蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
25. 家常鹅蛋汤
材料:鹅蛋1粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
做法:烧锅下油烧热,下鹅蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鹅蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:鹅蛋1粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鹅蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
27.姜丝蒸蛋 I
用料:鹅蛋1粒加两碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鹅蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鹅蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
28.姜丝蒸蛋 II
用料:1粒鹅蛋加碗水搅和,姜丝50g.
做法:将搅和的鹅蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
29.撒乐蛋饼.
用料:鹅蛋2粒,
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法：
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鹅蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:鹅蛋2粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:鹅蛋1粒,小碗1个.
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,鹅蛋3粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
做法:将鹅蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的鹅蛋3粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番谴2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料响炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水响一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番谴将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮鹅蛋53粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
做法:烧热油镬,将鸭蛋沾茨粉响炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸭蛋上就行了。
鹅蛋的第35种吃法：蛋黄糊糊
用料：鹅蛋N个。
做法：将煮熟的鹅蛋去壳去皮去清，再将中间黄黄的部分祸祸成烂泥，备用。
镬下油烧略热，用中火，下蛋黄并撒上适量葱花、姜丝及众多调味料，搅和N下拌匀之后掺入水至刚好淹没蛋黄，改大火烧咕嘟了即可
爱悄然离线
2020-12-25
鹅蛋腥味很重，所以打成蛋液，充分加入葱，最好抄
看我发功喷飞你
2020-12-25
洋葱味鹅蛋做法详细介绍
菜系及功效：私家菜系养气方、益智健脑方
口味：洋葱味工艺：炒洋葱味鹅蛋的制作材料；
配料：鹅蛋150克
辅料：辣椒(红、尖、干)10克，香菜25克
调料：植物油15克，酱油3克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，大葱10克，生姜2克教你怎么做大葱鹅担大葱鹅蛋怎么做才好吃
1.鹅蛋煮熟，凉透，切成几瓣，装盘；
2.将干红辣椒切好，将欧芹洗净；
3.葱、姜洗净切段；
4.炒锅用油加热，加入葱花、生姜，炒干红辣椒，加入少许水、酱油、胡椒粉、精盐煮开，倒入香油，撒上味精，淋在鹅蛋上。
小提什——食物相克：
鹅蛋：鹅蛋忌蛋：和鹅蛋一起吃，伤元气。
芫荽：服用补药和白术、牡丹皮等中药时，不宜服用芫荽，以免降低补药的疗效。
情深似海不如沉入大海
2020-12-25
1.一个鹅蛋120g左右。加入高汤120克，水250克，生粉2克，盐和胡椒粉适量，单向打散，拌匀。2.瘦肉50g剁成肉泥，香菇50g剁碎。3.将蘑菇和瘦肉加入蛋液中，搅拌均匀。4.用蒸锅蒸。与其他吃法相比，这不仅是鱼腥味，也是最完整的营养，对清除体内毒素非常有益。
配料：香椿250克鹅蛋250克
配件：
调料：盐5g味精3g葱5g花生油10g淀粉(豌豆)6g
制造工艺
1.香椿洗净切碎；
2.将鹅蛋放入碗中，加入少许汤和盐、味精、葱油调味，加入少许淀粉，加入香椿拌匀；
3.锅内加热花生油，倒入香椿蛋液，翻炒。
技术提示
选择香椿嫩芽，炒的时候要精炼锅，以免粘锅。
菜肴的味道
口感滑嫩，香味独特
制作洋葱味鹅蛋的材料：
配料：鹅蛋150克
辅料：辣椒(红、尖、干)10克，香菜25克
调料：植物油15g，酱油3g，胡椒粉3g，盐3g，味精1g，大葱10g，生姜2g
洋葱味鹅蛋的制作方法：
1.鹅蛋煮熟，凉透，切成几瓣，装盘；
2.将干红辣椒切好，将欧芹洗净；
3.葱、姜洗净切段；
4.炒锅用油加热，加入葱花、生姜，炒干红辣椒，加入少许水、酱油、胡椒粉、精盐煮开，倒入香油，撒上味精，淋在鹅蛋上。
美食香客
鹅蛋：鹅蛋忌蛋：和鹅蛋一起吃，伤元气。
芫荽：服用补药和白术、牡丹皮等中药时，不宜服用芫荽，以免降低补药的疗效。
